Decía el dramaturgo Ricardo de la Vega: Siete virtudes tienen las sopas: quitan el hambre, y dan sed poca. Hacen dormir y digerir. Nunca enfadan y siempre agradan. Y crían la cara colorada. Ingredientes para 4: pan del día anterior (al gusto) 5 dientes de ajo 1 litro de agua o de caldo Dos…
Etiqueta: sopa
Pozole (mexican way of life)
Una semana llevaba mi hijo el pequeño planeando la comida del sábado. Y se empeñó en hacer este plato mejicano, una sopa especiada y picante a base de pollo, cebolla, maíz y mucho chile. Aquí tenéis la receta (adaptada) y el resultado. Aunque toda la «mise en place» es suya, a eso de las 15:30…
Sopa de cebolla
Rescato esta vieja receta de Jamie Oliver, al que tenía un poco olvidado. ¡Importantísima esa rebanada de pan tostado con queso cheddar! Vamos a ello…. Ingredientes para una sopa de tamaño considerable (8 personas): En una cazuela grande (tanta cebolla va a abultar mucho al principio), ponemos a calentar la mantequilla y un chorrito de…
Sopa de rape y marisco
Siguen los días fríos y sigo haciendo caldos y sopas. Y esta es contundente. Con más tropezones que líquido. Ingredientes para 4: 1 cola de rape 250 grms de gambas 250 grms de berberechos 250 grms. de vieiras (congeladas son más baratas) 2 litros de agua un manojo de perejil 1/2 cebolla 2 dientes de…
Crema de brócoli
Hace unos días publicaba la receta de la crema de pimientos. Hoy le toca el turno a la de brócoli. Un alimento con propiedades muy beneficiosas: fortalece la salud cardiovascular, reduce el colesterol (¡el malo, ojo!), reduce la inflamación, fortalece los huesos, reduce la diabetes… ¡qué más queréis!. Ingredientes para 4: 1 brócoli de unos…
Crema de pimientos rojos
Tiempo de frío, tiempo de cremas. Calentitas, calentitas. Como esta de pimientos rojos, que no del piquillo. Ingredientes para 4: 3 pimientos rojos grandes y hermosos media cebolla roja (o blanca si no tenéis otra) 1 vaso de caldo de pollo 1 brick pequeño de nata para cocinar sal y pimienta aceite de oliva virgen…
Sopa asiática con tallarines de calabacín
Para aquellos que no podáis tomar muchos hidratos de carbono y que os pirren las sopas de noodles o fideos chinos o similares, probad esta receta. Los tallarines son de calabacín, y una vez cocinados dan el pego completamente. Ingredientes para 4: 1 calabacín 1 pimiento rojo 1 puerro 2 tallos de apio 3 dientes…
Gazpacho de yogur y pistacho
Otra sopa fresquita para sofocar los calores del verano. Es una versión del gazpacho de toda la vida, pero con un toque suave de yogur. Ingredientes para 1 litro: 1 kilo de tomates maduros 250 grms. de yogur natural sin azúcar 150 grms. de pepino 1 diente de ajo 150 grms. de pan duro 100…
Salmorejo de cerezas del Jerte
Aprovechando ahora la temporada de cerezas, vamos a hacer este salmorejo con un toque del Valle del Jerte. Buscad las cerezas más oscuras y maduras que podáis, ya que estarán más dulces y tiernas y le aportarán más color al plato. Ingredientes para 1 litro: 1 kilo de tomates maduros 1 diente de ajo 300…
Puchero de toda la vida
No se cómo me ha podido pasar. En los años que lleva este blog funcionando nunca se me había ocurrido incluir la receta del puchero que suelo hacer en casa. Y no es que lo haga una vez al año… ¡que en invierno lo hago casi todas las semanas!. Un fallo imperdonable que estoy a…