El bagel es un pan en forma de rosco, de origen judío, que justo antes de hornear se cuece en agua hirviendo. Es muy típico de Nueva York (imagino que Woody Allen los tomará). Ingredientes para 4 personas: 125 ml. de leche 125 ml. de agua 15 grms. de levadura fresca 450 grms. de harina…
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Habas con jamón en un chato
Esta es la clásica receta de habitas con jamón, pero puesta en un vaso, que es una cosa que se lleva mucho últimamente. La verdad es que el efecto visual es bonito. Muchas veces no hay que variar la receta para sorprender al personal. Basta con cambiar el recipiente. Acordaos de la ensaladilla de huevos…
Sopa de tallarines de calabaza
Continuando con el tema de sorprender con la comida, llevaba tiempo queriendo hacer estos tallarines de calabaza. En principio estaban destinados a un plato de pasta, con alguna salsa. Pero por sugerencia de mi esposa, acabó siendo una sopa.Ingredientes para 2: 1 rodaja de calabaza «cacahuete», de esas que uso tanto 1/2 litro de caldo…
Tarta Sacher
La historia es esta: un día mi mujer fue a un congreso a Viena y cuando volvió se puso a hacer tartas Sacher. Parece un chiste, pero más o menos sucedió así. Vamos ahora con la tarta… Ingredientes para el bizcocho: 120 grms. de harina 150 grms. de chocolate negro 150 grms. de azúcar 100…
Sopa de pescado y marisco de mi suegra
Hoy os traigo una receta que lleva ya algunas generaciones en la familia de mi mujer. La prepara su madre como entrada a la comida de año nuevo y sienta de maravilla. Es una sopa de pescado y marisco, con sus fideos y sus «coscorrones» de pan frito. Ingredientes para 4: 1 cola de rape…
Tabulé de calabaza y setas
¿Qué os parece un tabulé, donde se sustituya la sémola de trigo duro (cuscús) por calabaza? Diferente, ¿no?. Además con setas, que para mi es el acompañante perfecto. ¿Y sana? No se puede serlo más. Ingredientes para 4: 600 grms. de calabaza, del tipo cacahuete 3 champiñones 1/2 cebolla blanca un puñado de pistachos…
Salmón «fuera de la Wellington»
Como cada 1 de enero, nos tocaba hacer la comida de año nuevo. Habíamos pensado en hacer salmón con hojaldre (a la Wellington, que se llama), pero nos aburría un poco el formato tradicional. Así que desarrollamos este «salmón fuera de la Wellington». Los mismos ingredientes con distinto formato. Ingredientes para 4: 4 lomos de…
Crustades de salmón y queso
Esta es una receta ideada frente a la tienda de alimentos de Ikea, como aperitivo para la cena de Nochebuena (si, lo se, es lamentable). Los crustades son unos recipientes crujientes hechos con harina, leche, huevo y nata. Ingredientes: 1 caja de crustades (24 unidades) 1 paquete de salmón ahumado (150 grms.) queso para untar, tipo…
Berza con todos sus avíos
Este si que es un plato completo y contundente, ideal para esos días de frío. En este caso tuvimos que hacer una berza para 14 adultos y 15 niños, así que nos las apañamos con 2 ollas grandes.Yo voy a reducir las cantidades para adaptarlas a 8 o 10 personas. Ingredientes: 1/2 kilo de garbanzos…
Gratén de patatas y bacalao con bechamel de naranja
Un gratinado como este puede estar hecho prácticamente de cualquier ingrediente: berenjenas, carne picada, calabacines, queso, pimientos, etc.En esta ocasión hemos preferido el bacalao y le hemos dado un toque cítrico con la naranja.Ingredientes: 1/2 kilo de patatas 1/2 kilo de bacalao (lomos desalados) 1 cebolla mantequilla sal y pimienta aceite de oliva virgen extra para la…