Para hacer este pan vamos a echar mano de la panificadora, que es muy cómoda y limpia.De todas formas podéis hacer el pan a mano si no tenéis este aparatito. Basta con amasar todos los ingredientes y hornear. Ingredientes para un pan de 1/2 kilo: 300 ml. de agua 540 grms. de harina 7 gmrs….
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Arroz negro con langostinos
Al contrario de lo que pueda parecer, este arroz no tiene calamares, ni chocos, ni otro cefalópodo que se le parezca. Lleva langostinos y tinta de calamar para darle el color negro. Es algo así como un disfraz de carnaval: no es lo que parece. Ingredientes para 4: 400 grms. de arroz bomba 1/2 kilo…
Las mejores patatas asadas
Mitad fritas, mitad asadas.Creo que esa es la mejor forma de hacer unas patatas. Y estas van acompañadas con un poco de salvia y unos dientes de ajo, que le aportan un sabor espectacular. Ingredientes para 4: 1 kilo de patatas nuevas 1 cabeza de ajos 10 hojas de salvia sal y pimienta aceite de…
Tomatón, el pimentón de tomate
¿Os acordáis de aquella entrada en la que os mostraba la deshidratadora y como ejemplo secábamos unos tomates? (pincha aquí para verlo). En aquella ocasión los tomates acababan en un bote, con aceite hasta el cuello. Pero al final de la demostración os decía que también se podían moler para convertir en polvo de tomate….
Dorada al horno
¿Qué tal un pescadito al horno para hoy? La dorada, espárido donde los haya, recibe su nombre de la característica franja amarillo-dorada que tiene entre los ojos. Al ejemplar que veis en la foto inferior poco le importa eso ya… Ingredientes para 2: 1 dorada de 1 kilo o kilo y pico 2 patatas 1 cebolla 2…
Mi amiga la lecitina
Hace poco me preguntó mi hijo el mayor (9 años) por qué al Cola Cao le salen grumitos y al Nesquik no. – Es por la lecitina – le dije yo –– ¿La qué? – me dijo él –– La lecitina. Un tipo de fosfolípido que actúa como agente emulsionante en algunas preparaciones culinarias. Viendo…
Conejo a la cerveza negra
Como decía la canción infantil: por el mar corren las liebres, por el monte las sardinas, tralará. Aunque este primo de la liebre ya no corre más. Guisado junto con unas cebollitas francesas en una salsa de cerveza negra. Ingredientes para 4: 1 conejo de 1,5 kilos (más o menos) 300 grms. de cebollitas francesas …
Salinas romanas de Iptucí
Las Salinas de Iptuci, en el término municipal de Prado del Rey (Cádiz), datan de la edad de bronce y actualmente son las últimas salinas de interior que se mantienen en funcionamiento. Los fenicios ampliaron su estructura para la conservación de alimentos a gran escala, la cual formaba la base económica de la antigua ciudad…
Lisa de estero con arroz verde
Hace poco fuimos a un despesque en las salinas El Boli, en Puerto Real. Allí pudimos presenciar el acto del despesque para, acto seguido, degustar las diferentes variedades de peces (lisas, doradas y bailas). También se puede comprar pescado para llevar a casa. Y con las últimas lisas que me quedaban, hicimos este plato. Ingredientes…
Coulant de chocolate
¡Mira que está bueno este postre! Esponjoso por fuera, chorreante por dentro… ¡¡ummmmm!! El cocinero francés Michael Bras fue el creador de esta delicia, allá por 1981. Ingredientes para 6: 200 grms. de chocolate para fundir 100 grms. de mantequilla 150 grms. de azúcar moreno 4 huevos 50 grms. de harina de repostería 1 pizca…