Tenía pendiente este reto, propuesto por mi amigo Juancho: hacer una salsa brava de «chuparse los dedos». Dicho y hecho, he desarrollado esta versión que no es como la que podemos probar en Madrid, cuna de las patatas a la brava. Allí suele ser de color anaranjado. La mía es roja como el demonio… Ingredientes…
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Roscos de Semana Santa
Sé que no es tiempo de roscos, pero tenía esta receta guardada desde hace tiempo y ahora me ha dado por sacarla a la luz. Ingredientes: 1 kilo de harina 1/2 kilo de azúcar 4 huevos 250 ml. de aceite de oliva suave 2 cucharaditas de matalauva 2 cucharaditas de canela molida la ralladura de…
Tagliatelle con crema de rúcula y langostinos
Como cada año, volvemos de nuestra semana campestre con un nuevo plato de pasta. Pasta larga con crema (que no pesto). Y con dos versiones que son prácticamente la misma, solo que una de ellas lleva rúcula fresca para aportar un poco de amargor extra. Ingredientes para 6: 1 paquete de tagliatelle (500 grms) 1…
Nada más que trigo
El pasado sábado 13 de julio tuvimos la oportunidad de asistir a una cata de cervezas de trigo organizada por Benji Gómez, del blog «En copa sabe mejor«, y el bar Ay Carmela, situado en la plaza del Mentidero, en Cádiz. (ACT. 2019: el bar ha cambiado de propietario y de nombre) Benji nos introdujo…
Mis libros de cocina
Hace tiempo publiqué una entrada con algunas fotos de mis libros de cocina. Creo que ha llegado la hora de actualizar dicha entrada con esta otra, ya que los libros se han «reproducido». ¿Tenéis vosotros algunos de estos? ¿Me recomendáis algunos que no tenga? Pinchad sobre las fotos para ampliarlas si no podéis ver bien…
Arroz con lúas al pimentón
La verdad es que no he conocido un animal que tenga tantos nombres. Lúa, lula, potera, volador… Y con unos cuantos que compré en el mercado he hecho este arroz, con un toque de pimentón Ingredientes para 4: 300 grms. de arroz bomba 1 cebolla 2 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra sal…
Bacalao con crema de espárragos trigueros
Pensando en dos sabores muy diferentes, pero que casasen bien, se me ocurrió este «mar y montaña» con bacalao y espárragos trigueros. El bacalao, un poco frito en aceite. Y los trigueros en dos texturas: las puntas salteadas en la plancha y los tallos convertidos en puré. Ingredientes para 4: 4 lomos de bacalao fresco…
Helado de plátano y galleta, con «Peta-Zetas»
¿Qué hacéis cuando os encontráis en el frutero con 4 o 5 plátanos pasadísimos? Yo hago helado. Y como los plátanos están tan dulces, casi no le echo azúcar. Éstos, además, llevan una sorpresa explosiva: Peta-Zetas. Ingredientes para 1 litro (aprox.): 5 plátanos muy maduros 600 ml. de nata 200 ml. de leche entera 100…
Ensalada de atún y sandía
Aprovechando la temporada de atún de almadraba, compré el otro día un trozo ideal para tomar crudo. Sin hebras, rojo y limpio. Y probé a hacer esta especie de ensalada de atún y sandía. La combinación es muy rica. Por un lado la grasa del atún, y por otro, la frescura de la sandía. Y…
Arroz negro con langostinos y chocos
¡Qué me gusta el arroz! Es uno de mis platos favoritos, tanto para hacerlo como para comerlo. Creo que después de tantos años cocinándolo, le he pillado el punto (aunque para mi mujer nunca estará suficientemente caldoso; cuestión de gustos). Para este arroz, y dependiendo de lo mañosos que seáis, podéis usar un choco limpio y…