Revisando esta tarde uno de mis blogs de cocina favoritos (Directo al paladar), me he encontrado con un invento la mar de apañado para aquellos que sufren «la jartá» cuando van a un chino o japonés y se las quieren dar de expertos conocedores de la cultura nipona. Se trata de construir unos palillos con…
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Mi primer libro de cocina
Nunca he contado de dónde me viene esta afición a la cocina. Hace ya bastantes años, cuando yo tenía 8 (creo recordar), mi madre me llevó al médico porque andaba un poco malillo. Al salir de la consulta me dijo que me compraría un tebeo. Cuando llegamos al kiosko, vi un fascículo que acababa de…
Gintonic con sorbete de pepino
Ahora que parece que empieza a hacer calorcito y la heladería de Los Italianos ya ha abierto, vamos a preparar un sorbete muy fresquito con su poquito de «copazo». Para aquellos a los que no les gusta la ginebra o no puedan beber, hay una versión llamada «Sorbete de pepino con tónica», para los abstemios….
Risotto de apio y nueces en un queso Mont d’Or
Repetimos hoy con otro risotto. Esta vez de apio y nueces y servido en el interior de un queso Mont d’Or (queso cremoso de vaca). Es muy parecido a otra receta que aparece en este blog (Risotto de Torta del Casar). Aprovechando la corteza ya usada de un queso Mont d’Or, montamos este risotto tan…
Risotto en una calabaza
No hay nada como tener invitados a cenar, abrir la nevera y mirar a su interior como las vacas cuando miran a los trenes. Así empezó todo anoche. Vi media calabaza que tenía allí y empecé a combinar ingredientes en mi cerebro. El resultado fue un risotto blanco usando la calabaza como recipiente. Ingredientes: para la…
Conserva de bonito en aceite
Cuando llega el verano empiezan a vender en el mercado unos bonitos la mar de apañados y baratos… y fresquísimos, así que compro un par de ellos y los preparo «embotados» en aceite para poder comerlo durante el invierno o la primavera siguientes. La técnica es un poco larga pero no es difícil. Para ello…
Sopa de alcauciles
Esta sopa de alcauciles (alcachofas) es una versión ampliada de la tradicional sopa de ajo. Los ingredientes son estos: 6 u 8 alcauciles, de los grandes (como «cabeza de chiquillo», que dice un amigo) 4 dientes de ajo pan de un par de días, de «telera de campo» si puede ser 1 litro de agua…
Strudel de «panettone» y manzana
Esta receta es idea de Jamie Oliver, y lo bueno es que se puede adaptar a los ingredientes que tengamos en casa. Lo bueno es que aprovechamos esos restos que nos han quedado después de las navidades para hacer un postre la mar de apañado. Yo usé un resto de panettone, manzana rallada y algunos frutos…
Fallece el cocinero Santi Santamaría en Singapur
Se nos ha ido un gran autodidacta de la cocina. El restaurador, de 53 años, formaba parte de la élite gastronómica con su restaurante El Racò de Can Fabes, con tres estrellas Michelín. Ha fallecido mientras comía en un local que dirige su hija. El célebre cocinero catalán Santi Santamaría ha fallecido hoy en el…
Foro de Jamie Oliver
Para todos aquellos seguidores de Jamie Oliver, tenéis un foro creado hace ya algún tiempo y en el que suelo participar. Encontraréis información sobre los diferentes programas de televisión y libros de Jamie, sus recetas, algunos episodios, trucos, etc… Es un buen punto de encuentro para todos los seguidores de este cocinero británico. La dirección es…