Versionando el clásico «garbanzos con acelgas», le damos una vueltecita de tuerca a la cosa y aportamos todo el sabor a mar con estas algas. En este caso son algas de la variedad lechuga de mar, de hojas grandes y carnosas. He usado el alga fresca pero podéis encontrarla también seca. En este último caso…
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Champiñones Portobello con melocotones asados
Hoy toca una de esas recetas que maridan alimentos que en principio no se suelen emplear juntos, pero que cuando se encuentran los dos, cada uno aporta su personalidad al plato. Y este de hoy es muy sencillo. He usado champiñones Portobello porque me gustan más que los blancos, aunque podéis usar los de siempre….
Curiosidad científica nº 4
¿Sabéis por qué en las fuentes públicas el chorro de agua forma un arco en lugar de ser vertical, como antiguamente?Pues es debido a las bacterias. En las fuentes de caño vertical, cuando un sediento transeúnte bebía, las bacterias de su boca podían caer hacia el caño con el consiguiente peligro para los demás bebedores. Con…
Canelones rellenos de cordero asado y salsa de mascarpones
Hoy, una receta un poco más complicada de lo normal. Pero no asustaros. Es más entretenida porque tiene varios pasos. Pero vosotros sois unos hachas y capaces de todo. Ingredientes para 4 personas: 12 canelones (o paccheris, o rigatonis) Para el cordero asado: una paletilla de cordero aceite de oliva virgen extra sal y pimienta…
Vuelve José Andrés
Ayer vi el primer programa de la serie que José Andrés grabó en Estados Unidos para dar a conocer la gastronomía española: Made in Spain. Lo han traido aquí de la mano de TVE y lo han doblado la español. Yo hubiese preferido escuchar al propio Jose, pero bueno, tampoco hay que quejarse. Tengo especial predilección por…
Solomillo ibérico «Mort Subite Framboise»
¡Menudo nombre para una receta! Os lo aclaro: es un solomillo de cerdo ibérico hecho al horno pero en lugar de añadirle agua o vino, lo cuezo con cerveza de frambuesa Mort Subite (que podéis encontrar en supermercados de cierto calibre – Carrefour, Hipercor, etc…) Empezamos… Necesitáis los siguientes ingredientes: 1 solomillo ibérico 1 cerveza Mort…
Helado de calabaza asada picante
Hace un tiempo os prometí un helado de calabaza asada picante, basado en la receta del mismo nombre que aparece en este blog. Pues lo prometido es deuda. Aquí lo tenéis. Necesitaréis: 1/2 litro de nata 100 ml de leche 150 gramos de azúcar 6 yemas de huevo 300 gramos de la calabaza asada (sin…
Todo lo que hemos bebido
Un par de veces al año, unos amigos y yo reservamos una casa de campo en la Sierra de Cádiz y nos dedicamos al senderismo y, como no, al «comercio» y el «bebercio». Este año, en nuestra semana de verano hemos probado una serie de vinos que os paso a comentar… Vizcarra – Ribera del…
Alcauciles con salsa de tomate
El tomate le da un punto diferente a este guiso típico de Cádiz, que se suele realizar en temporada, cuando entran los primeros alcauciles Ingredientes: 1 o 2 alcachofas por persona ½ kilo de guisantes ½ kilo de habas 1 cebolla grande…
Calabaza asada picante
Esta es una revisión de la receta original, primera de este blog, con las medidas y las especias renovadas Os hará falta una calabaza «sepallo» (de cacahuete), cortada en trozos, con su piel y todo, y una mezcla de especias como esta: 2 cucharaditas de sal 2 ctdas. de pimienta en grano (yo uso una…