El otro día leía en el blog de Mikel López Iturriaga, El Comidista, que la cadena de televisión Cuatro está preparando la versión española de «Top Chef». Y como a él, también me entró miedo. Top Chef es un concurso del tipo reality en el que varios cocineros con amplia experiencia en el ramo de…
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Cordero asado con puré de verduras y salsa de menta
Esto no es un plato. Es todo un festín y formó parte de la comida de Año nuevo en casa de mis suegros. La receta tiene varias partes, así que vamos poco a poco para no liarnos. Los ingredientes:para el cordero asado… dos paletillas de cordero romero fresco aceite de oliva virgen extra sal y…
Bacalao al pil pil
Hacer un buen pil pil no es tan difícil como pueda parecer en un principio. Sólo hay que seguir una serie de pasos y os saldrá seguro. Por eso vamos a desglosar la receta en diferentes pasos bien delimitados. Pero primero, los ingredientes: 1 buen trozo de lomo de bacalao por persona 4 dientes de…
Champiñones con reducción de PX y miel
De vuelta de vacaciones y con un soberano empacho de todo tipo de comidas, retomo la actividad del blog para ir relatando algunas recetas y noticias. Yo mientras estaré a caldo y verduras una temporada… Para estos champiñones sólo necesitáis: champiñones Portobello u otra seta que os guste aceite de oliva virgen extra sal 1/2…
Pisto con cacao
El otro día oí decir a una cocinera mejicana que por qué a nuestro pisto no le añadíamos cacao. Ellos lo suelen hacer con sus moles poblanos. ¿Y por qué no?, dije yo. Recordando el aroma del pisto y oliendo cacao en polvo, me dio en la nariz que podía funcionar. Ingredientes: 2 berenjenas 2 calabacines…
El alma de John Bon Jovi
Sabéis que soy seguidor de Jamie Oliver por su forma de cocinar y, sobre todo, por su esfuerzo en intentar cambiar los malos hábitos de comida por otros saludables y sostenibles, y por su Fifteen, donde emplea a jóvenes sin recursos y en riesgo de exclusión social. Hoy he leído que Bon Jovi ha creado…
Solomillo de cerdo relleno
Este es el aspecto del solomillo relleno, presentado en un plato con su salsita. Pero, ¿cómo hemos llegado aquí?. Vamos a verlo paso a paso. Ingredientes: 1 solomillo de cerdo 250 grms. de champiñones 1 puerro 1 tomate pera (seco o fresco) sal y pimienta aceite de oliva virgen extra vino blanco Abrimos el solomillo…
Mejillones en escabeche blanco
En su lata, como las conservas Vamos a hacer nuestra propia versión de unos mejillones en escabeche blanco (llamado así porque no lleva pimentón y por lo tanto no te pones perdido). Ingredientes: Mejillones frescos 50 ml de vinagre de Jerez 100 ml de agua 50 ml de vino blanco 50 ml de aceite de…
Tomates secos
Más que una receta esto es la demostración del funcionamiento de una deshidratadora de alimentos. Tenía un montón de tomates «pera» en su justo punto de maduración y se me antojó secarlos para guardarlos en aceite. Los corté en rodajas y los dispuse sobre las bandejas de la máquina, siguiendo las instrucciones del fabricante (los…
Ajoblanco con granizado de mango
No estamos ya en época de sopas frías, pero he rescatado esta receta de mi base de datos y he creído conveniente publicarla en el blog.Como este otoño está siendo tan raro, cualquier día amanecemos con 28 grados y entonces se nos apetecerá prepararla. Ingredientes:(para el ajoblanco) 100 gramos de almendras crudas 1 diente de ajo 200…