Tengo que agradecer esta receta a mi amigo Faly, del Bar Nono y a Carlos, su cocinero. En especial porque, en lugar de darme la receta tal cual, escrita en un papel, me dijo: «Muy bien. Mañana aquí a las 8:00 que vas a hacer tú los churros».Y así fue. Media hora antes de entrar…
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Kebab de cordero en mollete de Medina
Si el pan de pita está bueno, más bueno está el mollete. Y esa es la idea de esta receta. Un kebab de cordero asado con pan de mollete de Medina Sidonia (de «Pepe el Soldado«). Admitimos también el mollete de Espera y el de Antequera, por supuesto. Ingredientes: Un poco de cordero asado. Lo…
Sopa de coliflor con setas
Este es otro de esos platos que sorprenden por su sabor, sobre todo por la combinación de la coliflor con la trompeta de la muerte (una de mis setas favoritas).Por supuesto podéis usar cualquier otra que os guste, incluso una mezcla de ellas. Las que he usado yo eran deshidratadas. Ingredientes para 4: 1 coliflor…
Himanthalia elongata con garbanzorum de Conil
Que traducido resulta: garbanzos con espaguetis de mar (me hacía ilusión colar el chiste).Debo advertir que esta es una versión exprés que tan sólo tardaréis 10 minutos en hacer, al más puro estilo Falsarius Chef. Ingredientes: 1 bote de garbanzos 1 lata de espaguetis de mar en conserva 1 cebolleta aceite de oliva virgen extra sal y…
V Feria de la tapa de San José del Valle
El pasado 22 de abril se celebró en San José del Valle la 5ª edición de la feria de la tapa.La tapa galardonada con el primer premio fueron estas croquetas de bacalao y naranja con mayonesa de azahar, obra de Ana Jiménez, del restaurante Trastevere, situado en esa misma localidad gaditana. !Enhorabuena!, y gracias a…
Mejillones estilo Thai
Un clásico asiático de mejillones con leche de coco. La salsa quedó para mojar pan (nunca mejor dicho). Ingredientes: 1 kilo de mejillones 2 chalotas 2 dientes de ajo 1/2 lata de leche de coco 1/2 vaso de cerveza negra aceite de oliva virgen extra sal y pimienta hierba limón cardamomo 5 hojas de curry…
Arroz con bacalao («sarandonga»)
Cuando mis amigos y yo vamos de puente, fin de semana o vacaciones a la casa de campo, siempre cae un arroz el último día. Esta vez le tocó al bacalao acompañar al arroz. Ingredientes para 4: 300 grms de migas de bacalao 400 grms de arroz 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolla…
Alcauciles en escabeche
Aún a riesgo de resultar «hartible» (sinónimo de pesado), voy a preparar unos alcauciles escabechados, ideales como aperitivo. En la foto, todos los ingredientes, excepto un vaso de agua que olvidé fotografiar (soy más de hacer fotos al vino). Los ingredientes Aquí las tenemos, todas juntas en su bote Vamos a empezar preparando un escabeche…
Tagliatelle con pesto de espárragos trigueros
Todo empezó planeando el menú para el fin de semana en la casa de campo. «Que si hacemos pasta para los niños el sábado». «Que si con tomate». «Que nosotros también podemos tomar pasta, pero no con tomate». «Pues hacemos carbonara. No, mejor con pesto»… y como estábamos delante de la estantería de los espárragos,…
Tortilla de alcauciles (alcachofas)
Tengo que agradecer a Manu, autor del blog Cocinando con Manu CatMan, su idea de esta tortilla. Y anoche, aprovechando que tenía unos alcauciles la mar de hermosos, me puse manos a la obra con la receta. Tengo que reconocer que está para chuparse los dedos. Ingredientes: 1 kilo de alcauciles 5 huevos sal, aceite…