Esta es una revisión de una de las primeras recetas del blog. La del salmorejo de espárragos. Pero esta versión lleva un poco de mayonesa para que le dé ese punto característico. Os parecerá que estáis comiendo el clásico plato de espárragos con mayonesa. Os hará falta: 1 bote de espárragos blancos 1 diente de…
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Helado de higos negros
Aprovechando la temporada de higos, y lo buenos que están, compré el otro día una caja de 2 kilos a muy buen precio. Y como soy incapaz de acabar con todos, hice helado. Ingredientes: 1 kilo de higos negros maduros 200 ml de agua 100 grms. de azúcar 300 ml de nata (con un 35%…
Arroz a la naranja con bacalao y gambas
Aquí tenemos un arroz hecho al estilo risotto, pero sin mantequilla ni parmesano, usando zumo de naranja en lugar del tradicional caldo.¿Zumo de naranja en un arroz?, pensaréis algunos. Bueno, el arroz con leche lleva leche y no ponéis el grito en el cielo. Bromas aparte, la naranja casa a la perfección con el bacalao,…
Pollo empanado en kikos
Esta es una receta la mar de resultona y sencillísima de hacer. Y además podéis hacer que parezca de un país o de otro, cambiando las especias y salsas que la acompañan. Eso os lo contaré al final. Primero, los ingredientes principales. Ingredientes para 4: 2 pechugas de pollo grandes 200 grms de kikos 2…
Bollos «preñaos»
Yo probé estos bollos en los lagos de Covadonga, hace ya bastantes años.El bollo preñao es una especialidad asturiana que consiste en una pequeña pieza de pan rellena con un chorizo o con panceta. Se suelen consumir en las fiestas primaverales al aire libre, acompañadas de sidra a raudales. Los que hicimos el otro día…
Galletas de calabaza y chocolate
Esta es otra receta que Nika tiene en su blog DeNIKAtessen, y que mi mujer suele hacer repetidas veces porque a nuestros niños les encantan. Este híbrido entre galleta y bizcocho es originario de Norteamérica y se elaboran allí para Halloween. Ingredientes para unas 20 galletas: 150 grms de puré de calabaza 100 grms de…
Tataki de atún
Esta es una receta que aprendí en un programa de Rodrigo de la Calle, un cocinero al que deberíais seguir. Tiene un grupo en Facebook que se llama Gastrobotánica Power, que os recomiendo a todos.Y aprovechando que ahora en Cádiz estamos en plena temporada de almadraba, me decidí a preparar este plato para una cena…
Cintas con pesto de algas
Hace poco publiqué la receta de unos tagliatelle con pesto de espárragos trigueros y os prometí que haría una versión un poco más «atrevida» sustituyendo los espárragos por algas. Pues aquí la tenéis. Todo el sabor del mar en un plato clásico de la Liguria italiana. Yo he usado alga wakame, pero también os servirá cualquier…
Sultanas de coco y almendra
Para esta fabulosa receta de sultanas de coco y almendra introduzco dos novedades. Una es la inestimable colaboración de mi señora esposa, que es la que ha realizado la receta. Otra novedad es presentarla con formato de video, como los profesionales. Esta receta está inspirada en los coconut macaroons del blog DeNIKAtessen, elaborado por Nika, el cual…
Huevos a la flamenca (aunque no lo parezca)
Qué manía esta de deconstruir la comida. ¡Qué pasa! ¿No está bien como estaba?… Lo se, lo se. No se debería meter mano a los clásicos. Pero entonces, ¿dónde está el reto?. Con todos mis respetos al plato original, os dejo estos huevos aflamencados deconstruidos.Ingredientes (para 4 tapas): 8 rodajas de patata, de 1 cm…