Como cada año me toca preparar el plato principal de la comida de año nuevo en casa de mis suegros. Este año quería hacer algo que no fuese muy pesado y me acordé de mi amigo el pulpo (soy muy amante de los cefalópodos). Y además quería una receta que me dejase algo de tiempo…
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«Papas aliñás»
Una buena ración de papas aliñás tiene pocos secretos. El principal es que la patata sea buena y que el tiempo de cocción sea el adecuado. Que no se queden crudas en el centro y que no se pasen de cocción para que no se deshagan mucho. Y cocerlas con la piel. Normalmente recomiendan patatas…
Marmitako de bonito
Después de ventilarme todos los bonitos comprados durante este verano para meterlos en aceite, el último que compré lo destiné a un marmitako. Y así quedó la cosa. Ingredientes para 4 La primera decisión que debemos tomar es si compramos el bonito limpio y troceado o nos metemos en faena nosotros mismo. Yo elegí lo…
Ensalada templada de patata, pera y morcilla
Versionando una receta de los amigos de Webos Fritos, tenemos hoy esta ensalada templada que hará las delicias de grandes y chicos en los próximos días de frío otoñal. Ingredientes para 4: 2 patatas grandes 2 peras 1 trozo de morcilla aceite de oliva virgen extra sal y pimienta brotes de rabanitos Pelamos las patatas…
Las mejores patatas asadas
Mitad fritas, mitad asadas.Creo que esa es la mejor forma de hacer unas patatas. Y estas van acompañadas con un poco de salvia y unos dientes de ajo, que le aportan un sabor espectacular. Ingredientes para 4: 1 kilo de patatas nuevas 1 cabeza de ajos 10 hojas de salvia sal y pimienta aceite de…
Dorada al horno
¿Qué tal un pescadito al horno para hoy? La dorada, espárido donde los haya, recibe su nombre de la característica franja amarillo-dorada que tiene entre los ojos. Al ejemplar que veis en la foto inferior poco le importa eso ya… Ingredientes para 2: 1 dorada de 1 kilo o kilo y pico 2 patatas 1 cebolla 2…
Gratén de patatas y bacalao con bechamel de naranja
Un gratinado como este puede estar hecho prácticamente de cualquier ingrediente: berenjenas, carne picada, calabacines, queso, pimientos, etc.En esta ocasión hemos preferido el bacalao y le hemos dado un toque cítrico con la naranja.Ingredientes: 1/2 kilo de patatas 1/2 kilo de bacalao (lomos desalados) 1 cebolla mantequilla sal y pimienta aceite de oliva virgen extra para la…
Pastel del pastor
Vamos hoy con una receta tipicamente «british». Se trata del Shepherd’s pie o pastel del pastor. Esta es la versión aproximada a la que hace Gordon Ramsay, famoso y televisivo cocinero escocés. Ingredientes para 6:para el guiso de carne: 1/2 kilo de carne de cordero picada 1 cebolla 2 zanahorias 2 dientes de ajo 2…
Bacalao con patatas (paso a paso)
Ingredientes: 2 buenos lomos de bacalao, con su espina y todo (1 kilo, aprox.) 1 kilo de patatas. aceite, sal, pimienta y perejil picado. Ponemos la espina en un cazo con agua y preparamos un fumet (dejamos hasta que hierva, luego apagamos el fuego y tapamos para que infusione). Cortamos los lomos en trozos y…