Quiero empezar este cuaderno haciendo mención especial a la receta que mayor sensación ha causado en mi círculo de amistades, y que me ha hecho redescubrir a esta cucurbitácea olvidada de los fogones. El hallazgo no es mio. ¡Ojalá!. Es obra de un «chef» británico, del condado de Essex. Se trata de Jamie Oliver, conocido…