¿Qué os parecería hacer un tartar que sustituya la carne por calabaza? No quiero decir con esto que sea mejor que la receta original, pero es una solución más que aceptable para los vegetarianos que rondan por este blog. Con este plato, que presentamos desde La Casapuerta de Luisa a la Ruta de la Tapa…
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Polvo de pipas de calabaza
Un truco fácil para conseguir un sazonador para ensaladas, carnes y guisos es usando pipas de calabaza, de la variedad cacahuete o butternut. Sólo tenéis que asarlas al horno y molerlas. Os lo explico en tres fotos. También funciona muy bien como «tierra» en algún plato que lo requiera. No tenéis más que ver la última…
Sopa de tallarines de calabaza
Continuando con el tema de sorprender con la comida, llevaba tiempo queriendo hacer estos tallarines de calabaza. En principio estaban destinados a un plato de pasta, con alguna salsa. Pero por sugerencia de mi esposa, acabó siendo una sopa.Ingredientes para 2: 1 rodaja de calabaza «cacahuete», de esas que uso tanto 1/2 litro de caldo…
Tabulé de calabaza y setas
¿Qué os parece un tabulé, donde se sustituya la sémola de trigo duro (cuscús) por calabaza? Diferente, ¿no?. Además con setas, que para mi es el acompañante perfecto. ¿Y sana? No se puede serlo más. Ingredientes para 4: 600 grms. de calabaza, del tipo cacahuete 3 champiñones 1/2 cebolla blanca un puñado de pistachos…
Estofado de cordero y calabaza
El origen de este plato está en un libro que se titula Sabores del mundo, y a su vez la receta es originaria de Tanzania. Este guiso consigue que la carne desprenda todo su sabor y la calabaza le aporte su dulzor característico. Ingredientes para 4: 750 grms. de cordero (falda, lomo, paletilla…) 1 calabaza…
Crema de calabaza, con pan tostado, camembert y salvia
Este es uno de esos platos que apetece tomar muy caliente cuando hace frío. Ingredientes: 1 calabaza de unos 2 kilos 2 dientes de ajo 2 cebollas 2 zanahorias 2 ramas de apio aceite de oliva virgen extra sal y pimenta 1 litro de caldo de verduras 2 cucharadas de queso crema hojas de salvia…
Calabaza con parmesano y pasta filo
Sabéis lo que me gusta cocinar con calabaza, sobre todo en esta época del año.Esta vez se trata de rellenarla con queso parmesano y pasta filo y hacerla al horno. Ingredientes: 1 calabaza del tipo «sepallo» o cacahuete, lo más redondeada posible. 250 gramos de queso Parmesano 5 hojas de pasta filo 50 gramos de…
Arroz de otoño (con calabaza y setas)
Ahora que estamos celebrando las diversas fiesta de otoño, nada mejor que un arroz que acompañe a tales eventos. Da igual si somos más de Tosantos, del día de los difuntos o de Halloween (esa fiesta de origen celta importada de los EEUU gracias a los grandes almacenes). Ingredientes (para 4): He utilizado trompetas de la…
Calabaza asada picante
Esta es una revisión de la receta original, primera de este blog, con las medidas y las especias renovadas Os hará falta una calabaza «sepallo» (de cacahuete), cortada en trozos, con su piel y todo, y una mezcla de especias como esta: 2 cucharaditas de sal 2 ctdas. de pimienta en grano (yo uso una…
Risotto en una calabaza
No hay nada como tener invitados a cenar, abrir la nevera y mirar a su interior como las vacas cuando miran a los trenes. Así empezó todo anoche. Vi media calabaza que tenía allí y empecé a combinar ingredientes en mi cerebro. El resultado fue un risotto blanco usando la calabaza como recipiente. Ingredientes: para la…