Siguiendo con el tema del mes os propongo esta receta que hace que la manzana deje de ser un plato dulce para convertirse en una tapa salada. Ingredientes: 4 manzanas 1 rulo de queso de cabra 1 tallo de apio sal Maldon aceite de oliva virgen extra tomillo Precalentar el horno a 200 grados y…
Categoría: verduras y legumbres
Champiñones con reducción de PX y miel
De vuelta de vacaciones y con un soberano empacho de todo tipo de comidas, retomo la actividad del blog para ir relatando algunas recetas y noticias. Yo mientras estaré a caldo y verduras una temporada… Para estos champiñones sólo necesitáis: champiñones Portobello u otra seta que os guste aceite de oliva virgen extra sal 1/2…
Pisto con cacao
El otro día oí decir a una cocinera mejicana que por qué a nuestro pisto no le añadíamos cacao. Ellos lo suelen hacer con sus moles poblanos. ¿Y por qué no?, dije yo. Recordando el aroma del pisto y oliendo cacao en polvo, me dio en la nariz que podía funcionar. Ingredientes: 2 berenjenas 2 calabacines…
Calabaza con parmesano y pasta filo
Sabéis lo que me gusta cocinar con calabaza, sobre todo en esta época del año.Esta vez se trata de rellenarla con queso parmesano y pasta filo y hacerla al horno. Ingredientes: 1 calabaza del tipo «sepallo» o cacahuete, lo más redondeada posible. 250 gramos de queso Parmesano 5 hojas de pasta filo 50 gramos de…
Arroz de otoño (con calabaza y setas)
Ahora que estamos celebrando las diversas fiesta de otoño, nada mejor que un arroz que acompañe a tales eventos. Da igual si somos más de Tosantos, del día de los difuntos o de Halloween (esa fiesta de origen celta importada de los EEUU gracias a los grandes almacenes). Ingredientes (para 4): He utilizado trompetas de la…
Garbanzos con algas (lechuga de mar)
Versionando el clásico «garbanzos con acelgas», le damos una vueltecita de tuerca a la cosa y aportamos todo el sabor a mar con estas algas. En este caso son algas de la variedad lechuga de mar, de hojas grandes y carnosas. He usado el alga fresca pero podéis encontrarla también seca. En este último caso…
Champiñones Portobello con melocotones asados
Hoy toca una de esas recetas que maridan alimentos que en principio no se suelen emplear juntos, pero que cuando se encuentran los dos, cada uno aporta su personalidad al plato. Y este de hoy es muy sencillo. He usado champiñones Portobello porque me gustan más que los blancos, aunque podéis usar los de siempre….
Alcauciles con salsa de tomate
El tomate le da un punto diferente a este guiso típico de Cádiz, que se suele realizar en temporada, cuando entran los primeros alcauciles Ingredientes: 1 o 2 alcachofas por persona ½ kilo de guisantes ½ kilo de habas 1 cebolla grande…
Calabaza asada picante
Esta es una revisión de la receta original, primera de este blog, con las medidas y las especias renovadas Os hará falta una calabaza «sepallo» (de cacahuete), cortada en trozos, con su piel y todo, y una mezcla de especias como esta: 2 cucharaditas de sal 2 ctdas. de pimienta en grano (yo uso una…
Curry de calabaza y coliflor
Esta es una receta muy resultona y fácil de hacer, extraída del libro «Jamie’s 30-minute meals» Para 6 personas: 2 cebollas 1 calabaza del tipo cacahuete 1 coliflor pequeña 1 bote de garbanzos cocidos 2 cucharadas de curry 4 dientes de ajo perejil 1/2 litro de agua aceite de oliva virgen extra sal y pimienta 1 yogur griego…