Hemos sustituido aquí el cuscús por lentejas pardinas, que son esas de tamaño pequeño. Los demás ingredientes que he usado son los clásicos de un tabulé marroquí (más o menos). Ingredientes para 8: 500 grms. de lentejas pardinas 2 tomates 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 1 pepino 1 limón 1 buen puñado…
Categoría: verduras y legumbres
Pimientos de Padrón al horno
Esto no es una receta, propiamente dicho, sino una forma de hacer los pimientos de Padrón libres de exceso de grasa. Hechos al horno con un chorro de aceite y un puñado de sal, el resultado es prácticamente igual a sus hermanos fritos. Para hacerlos así, precalentad el horno a 220 grados. Poned los pimientos en…
Potaje de garbanzos, habas y choco
No se si ha sido casualidad, pero cuando llega esta época del año pienso en guisos de cuchara muy apropiados para Cuaresma. Y eso que uno es ateo. Pero una cosa no quita la otra, y potajes de este tipo, sea la fecha que sea, siempre entran bien. Ingredientes para 8: 500 gmrs. de garbanzos…
Musaka individual
Esto no es más que una musaka, plato clásico de la cocina helena, pero en formato individual. Para ello he usado un aro de emplatar del mismo diámetro que las rodajas de berenjena. O lo que es lo mismo: he procurado utilizar sólo rodajas de berenjenas que tuviesen el mismo diámetro que uno de mis…
Cocotte de verduras a la antigua
Hace poco me he comprado una cocotte, de la cual estaba antojado desde hacía mucho tiempo. No se que pensaréis vosotros pero creo que va mucho con mi estilo de cocina. Ingredientes para 6: 3 patatas 3 zanahorias 2 nabos 1 puerro 6 cebollitas francesas 4 chalotas 1/2 bulbo de apio 2 endibias 100 grms….
Arroz con calabacines
No hay nada como preparar un arroz «tamaño familiar» en una paella grande y al aire libre. Todo indica que estamos de fiesta o de relax acompañados de varios amigos y/o familiares. Por eso este tipo de arroces siempre salen bien. Porque estamos disfrutando de ello. Ingredientes (para 8): 700 gramos de arroz bomba…
Las mejores patatas asadas
Mitad fritas, mitad asadas.Creo que esa es la mejor forma de hacer unas patatas. Y estas van acompañadas con un poco de salvia y unos dientes de ajo, que le aportan un sabor espectacular. Ingredientes para 4: 1 kilo de patatas nuevas 1 cabeza de ajos 10 hojas de salvia sal y pimienta aceite de…
Habas con jamón en un chato
Esta es la clásica receta de habitas con jamón, pero puesta en un vaso, que es una cosa que se lleva mucho últimamente. La verdad es que el efecto visual es bonito. Muchas veces no hay que variar la receta para sorprender al personal. Basta con cambiar el recipiente. Acordaos de la ensaladilla de huevos…
Tabulé de calabaza y setas
¿Qué os parece un tabulé, donde se sustituya la sémola de trigo duro (cuscús) por calabaza? Diferente, ¿no?. Además con setas, que para mi es el acompañante perfecto. ¿Y sana? No se puede serlo más. Ingredientes para 4: 600 grms. de calabaza, del tipo cacahuete 3 champiñones 1/2 cebolla blanca un puñado de pistachos…
Berza con todos sus avíos
Este si que es un plato completo y contundente, ideal para esos días de frío. En este caso tuvimos que hacer una berza para 14 adultos y 15 niños, así que nos las apañamos con 2 ollas grandes.Yo voy a reducir las cantidades para adaptarlas a 8 o 10 personas. Ingredientes: 1/2 kilo de garbanzos…