Este es otro de esos platos que sorprenden por su sabor, sobre todo por la combinación de la coliflor con la trompeta de la muerte (una de mis setas favoritas).Por supuesto podéis usar cualquier otra que os guste, incluso una mezcla de ellas. Las que he usado yo eran deshidratadas. Ingredientes para 4: 1 coliflor…
Categoría: sopas y cremas
Sopa de naranja y frutas
Sé que todavía no hace mucho calor para esta receta, pero es una de las que he rescatado de esas cenas que suelo preparar con motivo de mi aniversario de bodas. Es muy sencilla de hacer y un montón de refrescante. Ingredientes para dos: 1/2 kilo de naranjas piña en almíbar 1 melocotón unas cuantas…
Crema de calabaza, con pan tostado, camembert y salvia
Este es uno de esos platos que apetece tomar muy caliente cuando hace frío. Ingredientes: 1 calabaza de unos 2 kilos 2 dientes de ajo 2 cebollas 2 zanahorias 2 ramas de apio aceite de oliva virgen extra sal y pimenta 1 litro de caldo de verduras 2 cucharadas de queso crema hojas de salvia…
Ajoblanco con granizado de mango
No estamos ya en época de sopas frías, pero he rescatado esta receta de mi base de datos y he creído conveniente publicarla en el blog.Como este otoño está siendo tan raro, cualquier día amanecemos con 28 grados y entonces se nos apetecerá prepararla. Ingredientes:(para el ajoblanco) 100 gramos de almendras crudas 1 diente de ajo 200…
Paté de morena
Lo bueno que tiene ir a Aponiente (el restaurante de Ángel León en el Puerto de Santa María) es que además de alimentar el cuerpo se alimenta el cerebro. Es decir, que se le aceleran a uno las neuronas y se piensa en cosas que uno no pensaría si estuviese, por ejemplo, leyendo el diario. De…
Sopa de alcauciles
Esta sopa de alcauciles (alcachofas) es una versión ampliada de la tradicional sopa de ajo. Los ingredientes son estos: 6 u 8 alcauciles, de los grandes (como «cabeza de chiquillo», que dice un amigo) 4 dientes de ajo pan de un par de días, de «telera de campo» si puede ser 1 litro de agua…
Salmorejo de espárragos
Esta es una versión del clásico salmorejo, pero en lugar de utilizar tomates, se emplean espárragos blancos de bote (y de Navarra, claro). Si se os antoja con espárragos verdes, os aconsejo comprarlos naturales, hervirlos primero y saltearlos un poco luego para acentuar más su sabor y darle un aroma tostado al salmorejo. Necesitaréis un…