Un gratinado como este puede estar hecho prácticamente de cualquier ingrediente: berenjenas, carne picada, calabacines, queso, pimientos, etc.En esta ocasión hemos preferido el bacalao y le hemos dado un toque cítrico con la naranja.Ingredientes: 1/2 kilo de patatas 1/2 kilo de bacalao (lomos desalados) 1 cebolla mantequilla sal y pimienta aceite de oliva virgen extra para la…
Categoría: pescado y marisco
Pulpo a la gallega
Relato aquí el método tradicional para hacer un buen pulpo «a feira». Un amigo me contó el otro día que le habían comentado una forma de hacer el pulpo diferente: en olla express. Lo contaré a lo largo de la receta.Ingredientes: 1 pulpo 2 hojas de laurel un puñado de pimienta en grano sal 1…
Fabes con almejas
¡Qué bien sientan estos potajes cuando hace frío!. Y uno, que es de madre asturiana, se reencuentra con sus orígenes.Fue de José Andrés, uno de los cocineros que han influido en mi cocina, del que aprendí esta receta.La podéis hacer con fabes o con judiones, que son más baratos. Ingredientes para 6: 500 grms de…
Pulpo con mayonesa de su propio caldo
Mi amiga Begoña me dijo que había probado un pulpo con una salsa que también era pulpo. Y que si yo era capaz de hacer algo parecido.¡Uy lo que me dijo!.Aprovechando un pulpo que tenía cocido, y dándole unas vueltecitas a eso de la imaginación y la inventiva, hemos desarrollado esta receta. Ingredientes: 1 pulpo hermoso…
Ensalada de calabacín y salmón
Esta es una receta ideal para un almuerzo de verano. Transmite una sensación de frescor que es capaz de acabar con los sofocos y las calores propias de la época estival. Ingredientes para 4: 1 calabacín grande 1 paquete de salmón ahumado aceite de oliva virgen extra sal y pimienta para la crema: 1 tarrina…
Arroz verde de algas y mayonesa de tinta de choco
¡Ojú, qué nombre más largo! Podía haberse quedado en arroz verde, pero de esta forma ya os hacéis una idea de cómo va a ir la receta. Para darle sabor al arroz he hecho un puré con algas (wakame y espaguetis de mar) y con guisantes, que le aportan un verde más brillante. La mayonesa…
Ensaladilla de huevos de choco
Últimamente me ha dado por los huevos de choco. Si seguís mi blog habréis visto varias recetas elaboradas con ellos: en ensaladas, con algas… y ahora como ingrediente estrella de una simple pero resultona ensaladilla. El plato…, mejor dicho: el vaso lo acompaño con alga wakame fresca, que le aporta todo el sabor del mar y…
Navajas a la plancha
A mi juicio, las navajas, también conocidas como muergos, son el molusco mas rico que se puede obtener del medio marino. Muchos no estaréis de acuerdo conmigo, pero eso es lo que tiene este mundillo que lo hace apasionante. Aseguraos de comprar las navajas vivas. Las veréis estirándose y encogiéndose. Y en cuanto lleguéis a…
Tartar de salmón
De las famosas «cenas de los viernes«, os traigo hoy un tartar de salmón, o lo que es lo mismo, comer salmón crudo mezclado con los ingredientes de una versión de la salsa tártara. Ingredientes (para 6): 1 kilo de salmón fresco 1 cebolla pequeña 3 pepinillos medianos (agridulces, que pican menos) 2 chdas de…
Arroz a la naranja con bacalao y gambas
Aquí tenemos un arroz hecho al estilo risotto, pero sin mantequilla ni parmesano, usando zumo de naranja en lugar del tradicional caldo.¿Zumo de naranja en un arroz?, pensaréis algunos. Bueno, el arroz con leche lleva leche y no ponéis el grito en el cielo. Bromas aparte, la naranja casa a la perfección con el bacalao,…