Me gusta ir al mercado los sábados por la mañana a hacer la compra. Mucho más que ir a la tienda de turno. A veces voy con la lista detallada de lo que me falta y otras me dejo guiar por los colores y olores de los puestos. Y así surgió este pincho. De un…
Categoría: pescado y marisco
Salmón al horno
Revisando fotos de recetas antiguas, he encontrado ésta de un salmón al horno, con limón y eneldo, que hice hace ya algún tiempo para una comida con mis amigos. Os explico como hacerlo… Ingredientes para 10: 2 kilos y medio de salmón 3 limones eneldo fresco sal y pimienta aceite de oliva virgen extra Necesitáis…
Sopa de verduras y langostinos
Esta es una sopa «picante», hecha en un wok. Podéis usar una gran variedad de verduras. Especiada y caliente. Una delicia para los días fríos de invierno. Ingredientes para 4: 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 puerro 3 dientes de ajo 1 buen puñado de brotes de soja frescos 1 trozo pequeño de jengibre…
Pizza de camarones
Ahora que se están poniendo de moda los Blam! blam! de Mauro Barreiro, me dije yo: ¿y por qué no hago mi propia variante de las tortillitas de camarones? Y como soy muy aficionado a la comida italiana, he sustituido la masa de las tortillas por masa de pizza. Eso sí, hecha con harina de…
Arroz negro con langostinos
Al contrario de lo que pueda parecer, este arroz no tiene calamares, ni chocos, ni otro cefalópodo que se le parezca. Lleva langostinos y tinta de calamar para darle el color negro. Es algo así como un disfraz de carnaval: no es lo que parece. Ingredientes para 4: 400 grms. de arroz bomba 1/2 kilo…
Dorada al horno
¿Qué tal un pescadito al horno para hoy? La dorada, espárido donde los haya, recibe su nombre de la característica franja amarillo-dorada que tiene entre los ojos. Al ejemplar que veis en la foto inferior poco le importa eso ya… Ingredientes para 2: 1 dorada de 1 kilo o kilo y pico 2 patatas 1 cebolla 2…
Lisa de estero con arroz verde
Hace poco fuimos a un despesque en las salinas El Boli, en Puerto Real. Allí pudimos presenciar el acto del despesque para, acto seguido, degustar las diferentes variedades de peces (lisas, doradas y bailas). También se puede comprar pescado para llevar a casa. Y con las últimas lisas que me quedaban, hicimos este plato. Ingredientes…
Sopa de pescado y marisco de mi suegra
Hoy os traigo una receta que lleva ya algunas generaciones en la familia de mi mujer. La prepara su madre como entrada a la comida de año nuevo y sienta de maravilla. Es una sopa de pescado y marisco, con sus fideos y sus «coscorrones» de pan frito. Ingredientes para 4: 1 cola de rape…
Salmón «fuera de la Wellington»
Como cada 1 de enero, nos tocaba hacer la comida de año nuevo. Habíamos pensado en hacer salmón con hojaldre (a la Wellington, que se llama), pero nos aburría un poco el formato tradicional. Así que desarrollamos este «salmón fuera de la Wellington». Los mismos ingredientes con distinto formato. Ingredientes para 4: 4 lomos de…
Crustades de salmón y queso
Esta es una receta ideada frente a la tienda de alimentos de Ikea, como aperitivo para la cena de Nochebuena (si, lo se, es lamentable). Los crustades son unos recipientes crujientes hechos con harina, leche, huevo y nata. Ingredientes: 1 caja de crustades (24 unidades) 1 paquete de salmón ahumado (150 grms.) queso para untar, tipo…