Siguiendo con el tema del mes os propongo esta receta que hace que la manzana deje de ser un plato dulce para convertirse en una tapa salada. Ingredientes: 4 manzanas 1 rulo de queso de cabra 1 tallo de apio sal Maldon aceite de oliva virgen extra tomillo Precalentar el horno a 200 grados y…
Categoría: entrante
Chips de manzana y canela
¿Se puede engañar a un niño ofreciéndole algo que parezca una patata frita pero que no lo sea? Pues no, pero eso no quiere decir que este aperitivo dulce de manzana no le guste. Echaremos mano de nuevo de la deshidratadora. Ingredientes: Manzana (he usado Fuji, pero cualquiera vale) Azúcar Canela Con una mandolina cortamos…
Puré de berenjenas asadas
Para esta receta no dispongo de foto porque no quedaba nada de puré cuando me acordé de que tenía que inmortalizarla. La próxima vez que la haga me acordaré de la foto. Ingredientes: 4 berenjenas grandes aceite de oliva virgen extra sal comino molido Precalentamos el horno a 190 grados. Ponemos las berenjenas en una…
Higos con jamón
Y siguiendo con las tapas que mezclan el jamón con alguna fruta de temporada, hoy le toca el turno al higo. En otra entrada próxima hablaré de las diferencias y similitudes entre higos y brevas, nunca mejor dicho. Para esta tapa os hará falta: Higos (1 por persona) Jamón ibérico cortado en tiras Sal Maldon…
Turbantes de melón con jamón
Esta es una tapa rápida de hacer y resultona, simplemente cambiando la presentación. Lo único que os hace falta es sacar láminas de una raja melón con un pelador de patatas. En una tabla ponéis una lámina de melón, otra de jamón encima (del bueno, por favor) y otra más de melón en todo lo…
Ensalada de huevos de choco
Ahora que aprieta el calor me apetecen platos fresquitos, y uno que entra la mar de bien es este aliño de huevos de choco. Curiosidad científica nº3: …y hablando de huevos de choco, parece que estamos hablando del macho de la especie, pero en verdad se trata de la glándula nidamentaria de la hembra. Estas…
Gintonic con sorbete de pepino
Ahora que parece que empieza a hacer calorcito y la heladería de Los Italianos ya ha abierto, vamos a preparar un sorbete muy fresquito con su poquito de «copazo». Para aquellos a los que no les gusta la ginebra o no puedan beber, hay una versión llamada «Sorbete de pepino con tónica», para los abstemios….
Bombones de foie
INGREDIENTES (para 24 bombones, aproximadamente): Mousse de pato (lo suelen vender en pack de 2 medallones) 1 tableta de chocolate para fundir Sal Maldon También os hará falta un molde del silicona para bombones (el mío es para 24) ELABORACIÓN: Derretimos media tableta de chocolate en el microondas. Con un pincel, pintamos cada hueco del…
Dim Sum de cerdo y gambas
La noche del sábado organizamos en casa de mi amigos Irene y Fran una cena temática centrada en la comida asiática, concretamente en China. Yo aporté una buena ración de dim sum (esos saquitos rellenos, hechos al vapor). Los preparé en mi vaporera de bambú, pero los podéis hacer en cualquier otro utensilio de cocina que…
Ensalada de chocos y algas
Ingredientes 2 chocos de unos 400 grmos. cada uno.1 lata de espaguetis de mar.Aceite de oliva virgen extra.Sal y pimienta.1 limón (para zumo y ralladura). Se congelan los chocos limpios durante 24 horas y se descongelan la víspera. Se cuecen como se cuece el pulpo: lo sumergimos en agua hirviendo, asustándolo un par de veces…