Yo los llamaré «picos largos», que me gusta más. Son un aperitivo prefecto y a los niños les encanta. Tanto, que es mejor que escondáis los vuestros para que no terminen con todos. Podéis tomarlos tal cual o mojarlos en salsas, quesos cremosos, patés…, imaginad cuántas posibilidades. Ingredientes para 30 unidades: 425 grms de harina…
Categoría: entrante
Ensalada templada de patata, pera y morcilla
Versionando una receta de los amigos de Webos Fritos, tenemos hoy esta ensalada templada que hará las delicias de grandes y chicos en los próximos días de frío otoñal. Ingredientes para 4: 2 patatas grandes 2 peras 1 trozo de morcilla aceite de oliva virgen extra sal y pimienta brotes de rabanitos Pelamos las patatas…
Salsa brava casera
Tenía pendiente este reto, propuesto por mi amigo Juancho: hacer una salsa brava de «chuparse los dedos». Dicho y hecho, he desarrollado esta versión que no es como la que podemos probar en Madrid, cuna de las patatas a la brava. Allí suele ser de color anaranjado. La mía es roja como el demonio… Ingredientes…
Ensalada de atún y sandía
Aprovechando la temporada de atún de almadraba, compré el otro día un trozo ideal para tomar crudo. Sin hebras, rojo y limpio. Y probé a hacer esta especie de ensalada de atún y sandía. La combinación es muy rica. Por un lado la grasa del atún, y por otro, la frescura de la sandía. Y…
Tabulé de lentejas
Hemos sustituido aquí el cuscús por lentejas pardinas, que son esas de tamaño pequeño. Los demás ingredientes que he usado son los clásicos de un tabulé marroquí (más o menos). Ingredientes para 8: 500 grms. de lentejas pardinas 2 tomates 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 1 pepino 1 limón 1 buen puñado…
Pan negro (con tinta de calamar y algas)
Hace poco asistí a una cata de algas donde hablaron de una empresa que elaboraba un pan con tinta de calamar, y yo, que ya había hecho pan con algas, me dije: «¿cómo no se me había ocurrido eso, yo que soy el niño de los cefalópodos?». Bromas aparte, me pareció una idea genial combinar…
Empanadillas de carne de puchero
Si alguna vez tenéis carne de un puchero de sobra y estáis hartos de croquetas, probad con estas empanadillas. Están hechas al horno, en lugar de fritas, con lo que nos ahorramos un aporte extra de aceite, ideal de cara al verano y a la operación bikini (¿hay operación bermudas?, porque a muchos de nosotros,…
Pincho de ventresca de atún con fresón
Me gusta ir al mercado los sábados por la mañana a hacer la compra. Mucho más que ir a la tienda de turno. A veces voy con la lista detallada de lo que me falta y otras me dejo guiar por los colores y olores de los puestos. Y así surgió este pincho. De un…
Pan en horno de piedra
Lo ideal para hacer esta maravilla de pan es tener un horno de piedra, o un amigo que tenga uno, que es mi caso. De todas formas, para la mayoría del personal, lo podemos terminar en nuestro horno de siempre. Ingredientes para un pan de 1 kilo (aproximadamente): 600 grms de harina de trigo normal…
Pan de algas (con panificadora)
Para hacer este pan vamos a echar mano de la panificadora, que es muy cómoda y limpia.De todas formas podéis hacer el pan a mano si no tenéis este aparatito. Basta con amasar todos los ingredientes y hornear. Ingredientes para un pan de 1/2 kilo: 300 ml. de agua 540 grms. de harina 7 gmrs….