Una buena ración de papas aliñás tiene pocos secretos. El principal es que la patata sea buena y que el tiempo de cocción sea el adecuado. Que no se queden crudas en el centro y que no se pasen de cocción para que no se deshagan mucho. Y cocerlas con la piel. Normalmente recomiendan patatas…
Categoría: entrante
Salmorejo con granada
Hoy traigo una receta clásica con una variante de temporada (de otoño). Un salmorejo de toda la vida con un toque de granada tanto por dentro como por fuera. Ingredientes para litro y medio: En la batidora de vaso ponemos el diente de ajo, los tomates troceados, los granos de granada y el pan. Añadimos…
Setas, zamburiñas y granada
Este es un aperitivo muy rápido de hacer, de esos que se denominan «mar y montaña» y con el que triunfaréis de lo lindo. Vamos con los ingredientes (por persona): Sacar los granos de la granada y reservarlos. Cortad las setas longitudinalmente (a lo largo) y pasarlas por la plancha con un poco de aceite…
Ajoblanco con higos
Hacía tiempo que no preparaba ajoblanco. Estaba abonado al salmorejo, principalmente. Y como me gusta terminar este plato con algún acompañamiento (las uvas son un clásico), aproveché unos cuantos higos que me quedaban en la nevera. Vamos con los ingredientes Antes de empezar, poned las almendras a remojo en el agua y dejadlas en la…
Tabulé de brócoli y coliflor
Llevo haciendo esta receta… ¡uf! ya ni me acuerdo. Ésta es una versión especial que mezcla los colores de estas dos «brasicáceas» cual bandera andaluza. Rallad bien la coliflor y el brócoli en un picadora para que obtengáis una textura parecida al cus-cus. Ponedlo en un cuenco grande y añadid la ralladura y el zumo…
Croquetas de brócoli
¿Alguien tiene un niño que emana sudor frío cuando ve un brócoli? Seguro que sí. Pues estas croquetas son una solución para que coma tan denostada brasicácea. ¡Eso sí! Hay que convencerlo que realmente no saben a brócoli (¡lo que hay que hacer por un hijo!) Ingredientes para unas 20 croquetas (o 12 croquetones): Para…
Tabulé de coliflor
Llevo bastante tiempo haciendo esta versión del tabulé y poca gente acierta de qué esta hecho, si no se le pone sobre aviso, claro (siempre hay algún chivato). La base es la coliflor cruda rallada, pero hay otra modalidad que me gusta aún más y que lleva coliflor y brócoli a partes iguales. Veamos que…
Tomates cherry asados
Traemos hoy un entrante rápido y fácil de hacer, que además apetece cuando el tiempo viene frío. Le viene muy bien un poco de vinagre balsámico para aportarle dulzor. Yo en este caso no lo he usado, pero ¡adelante! Sólo tienes que añadir un chorro durante el asado y otro chorro cuando lo saques del…
Ensalada de wakame y gambones
Esta es una ensalada curiosa que combina temperaturas y texturas: las algas y el yogurth fríos y los gambones calientes. Y el crujiente de los pistachos que se contraponen a la suavidad de las algas. Los ingredientes para 4 son estos: Mezclamos el yogurth con un chorro de aceite, un poco de sal y la…
Tabulé de quinoa
La quinoa es un pseudocereal. Y es tal cosa porque a diferencia de los auténticos cereales, que son gramíneas y crecen en pastos, la quinoa es una planta de hoja ancha. Es originaria de América del Sur y puede llegar a contener hasta un 23% de proteínas (el doble que cualquier cereal), además de hidratos…