¿Qué os parecería hacer un tartar que sustituya la carne por calabaza? No quiero decir con esto que sea mejor que la receta original, pero es una solución más que aceptable para los vegetarianos que rondan por este blog. Con este plato, que presentamos desde La Casapuerta de Luisa a la Ruta de la Tapa…
Categoría: cocina saludable
Tabulé de brócoli y coliflor
Llevo haciendo esta receta… ¡uf! ya ni me acuerdo. Ésta es una versión especial que mezcla los colores de estas dos «brasicáceas» cual bandera andaluza. Rallad bien la coliflor y el brócoli en un picadora para que obtengáis una textura parecida al cus-cus. Ponedlo en un cuenco grande y añadid la ralladura y el zumo…
Poke de salmón
Poke, o ese muestrario de pescado marinado, arroz, verduras e incluso frutas dispuestas de manera ordenada sobre una fuente o un cuenco, y que es originaria de Hawái. Realmente no es complicado de hacer, aunque cada materia prima hay que prepararla y cortarla de forma concreta. Os dejo la lista de los ingredientes que he…
Flores de alcauciles
Una forma muy aparente de presentar unas alcachofas. Abiertas como si fuesen rosas. Limpiamos bien los alcauciles, quitando las hojas externas más duras. Cortamos los tallos y las puntas, dejando sólo los corazones. Los cocemos en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, los escurrimos y los ponemos sobre una bandeja de…
Tabulé de quinoa
La quinoa es un pseudocereal. Y es tal cosa porque a diferencia de los auténticos cereales, que son gramíneas y crecen en pastos, la quinoa es una planta de hoja ancha. Es originaria de América del Sur y puede llegar a contener hasta un 23% de proteínas (el doble que cualquier cereal), además de hidratos…
El espiralizador
Las hermanas Hemsley son dos chicas británicas que defienden los hábitos sanos en alimentación. Tienen una página web donde podéis encontrar recetas y consejos sobre cocina y además tienen su propia tienda on-line donde adquirir sus libros y su creación más famosa: el espiralizador. Los que seguís mi blog ya conoceréis mi receta del atún «calabacinado». Para…