¡Menudo nombre para una receta! Os lo aclaro: es un solomillo de cerdo ibérico hecho al horno pero en lugar de añadirle agua o vino, lo cuezo con cerveza de frambuesa Mort Subite (que podéis encontrar en supermercados de cierto calibre – Carrefour, Hipercor, etc…) Empezamos… Necesitáis los siguientes ingredientes: 1 solomillo ibérico 1 cerveza Mort…
Categoría: carnes
Dim Sum de cerdo y gambas
La noche del sábado organizamos en casa de mi amigos Irene y Fran una cena temática centrada en la comida asiática, concretamente en China. Yo aporté una buena ración de dim sum (esos saquitos rellenos, hechos al vapor). Los preparé en mi vaporera de bambú, pero los podéis hacer en cualquier otro utensilio de cocina que…
El tajin de Majid
Hemos pasado este fin de semana haciendo de cicerones de Majid, investigador afincado en París e invitado por Fran para dar un seminario en el Hospital Puerta del Mar. Durante la cena del viernes en casa de Irene y Fran lo liamos para quedar en mi casa el sábado y que nos preparase un tajín…
Paletillas de cordero al horno
Ingredientes: «n» paletillas de cordero (dependiendo del número de comensales; yo uso 2 de 1 kilo aprox. para 8 personas) 2 o 3 cebollas rojas (si no encontrais rojas, valen las normales)1 cabeza de ajoaceite, sal, pimienta, tomillo y romerovino blanco (yo uso manzanilla de sanlúcar, pero vale cualquier otro vino blanco)agua opcional: dátiles, pasas,…
Conejo con laurel, vino tinto y salsa de mostaza
Ingredientes para 4: 1 conejo cortado en trozos 6 hojas de laurel tomillo romero 1/2 botella de vino tinto aceite de oliva virgen extra sal y pimienta en grano para la salsa de mostaza: 2 cucharadas de mostaza de Dijon 1 cucharada de zumo de limón aceite de oliva extra virgen cebollino picado Salpimentar el…
Solomillo asado con salsa de pasas y piñones
Para esta receta nos hará falta: un solomillo de cerdo de unos 500 grms un puñado de pasas y otro de piñones sal, pimienta, tomillo un chorro de manzanilla de Sanlúcar aceite y agua Precalentamos el horno a 180 grados. Salpimentamos el solomillo con sal, pimienta, tomillo y aceite. En una sartén caliente, marcamos la…
El magret de pato
Una forma correcta de cocinar un buen magret de pato es la siguiente: Hay que hacerle unos cortes a la pechuga en la cara donde tiene la grasa para que a la hora de hacerlo se cocine mejor por ese lado. Si no, la grasa impedirá que la carne que hay debajo se cocine bien….