Cuando el otro día probé por primera vez la gaditana cerveza Maier, entró en funcionamiento mi memoria olfativa y empecé a combinar de forma virtual diversos ingredientes que podrían ir bien en un plato. Y me imaginé una carne tierna, piñones, laurel… Y aquí está el resultado. Ingredientes para 6: 1 kilo de carrillada, ibérica…
Categoría: carnes
Higaditos encebollados con pasas
La receta de hoy está chupada de fácil que es. Y además obtenéis un aporte la mar de bueno de vitaminas K, B9, B12, hierro, zinc, proteínas, potasio, yodo, etc, etc…. y a los que no les gusten las vísceras… lo respetamos (como decía la chirigota). Ingredientes para 4: 500 grms de hígados de pollo 1 cebolla…
Pastel del pastor
Vamos hoy con una receta tipicamente «british». Se trata del Shepherd’s pie o pastel del pastor. Esta es la versión aproximada a la que hace Gordon Ramsay, famoso y televisivo cocinero escocés. Ingredientes para 6:para el guiso de carne: 1/2 kilo de carne de cordero picada 1 cebolla 2 zanahorias 2 dientes de ajo 2…
Pollo empanado en kikos
Esta es una receta la mar de resultona y sencillísima de hacer. Y además podéis hacer que parezca de un país o de otro, cambiando las especias y salsas que la acompañan. Eso os lo contaré al final. Primero, los ingredientes principales. Ingredientes para 4: 2 pechugas de pollo grandes 200 grms de kikos 2…
Kebab de cordero en mollete de Medina
Si el pan de pita está bueno, más bueno está el mollete. Y esa es la idea de esta receta. Un kebab de cordero asado con pan de mollete de Medina Sidonia (de «Pepe el Soldado«). Admitimos también el mollete de Espera y el de Antequera, por supuesto. Ingredientes: Un poco de cordero asado. Lo…
Estofado de cordero y calabaza
El origen de este plato está en un libro que se titula Sabores del mundo, y a su vez la receta es originaria de Tanzania. Este guiso consigue que la carne desprenda todo su sabor y la calabaza le aporte su dulzor característico. Ingredientes para 4: 750 grms. de cordero (falda, lomo, paletilla…) 1 calabaza…
Cordero asado con puré de verduras y salsa de menta
Esto no es un plato. Es todo un festín y formó parte de la comida de Año nuevo en casa de mis suegros. La receta tiene varias partes, así que vamos poco a poco para no liarnos. Los ingredientes:para el cordero asado… dos paletillas de cordero romero fresco aceite de oliva virgen extra sal y…
Solomillo de cerdo relleno
Este es el aspecto del solomillo relleno, presentado en un plato con su salsita. Pero, ¿cómo hemos llegado aquí?. Vamos a verlo paso a paso. Ingredientes: 1 solomillo de cerdo 250 grms. de champiñones 1 puerro 1 tomate pera (seco o fresco) sal y pimienta aceite de oliva virgen extra vino blanco Abrimos el solomillo…
Solomillo ibérico con foie y vinagreta de miel y mostaza
Sabéis que suelo cocinar mucho el solomillo de cerdo, pero en cada ocasión varío la receta para que no canse. Esta vez viene acompañado por un poco de mouse de foie (de ese que suelen vender en los supermercados envasados en un pack de 2 rodajas). También lo acompaña una vinagreta hecha con mostazas, miel…
Canelones rellenos de cordero asado y salsa de mascarpones
Hoy, una receta un poco más complicada de lo normal. Pero no asustaros. Es más entretenida porque tiene varios pasos. Pero vosotros sois unos hachas y capaces de todo. Ingredientes para 4 personas: 12 canelones (o paccheris, o rigatonis) Para el cordero asado: una paletilla de cordero aceite de oliva virgen extra sal y pimienta…