¡Y sin humo!. A los que os pirran las sardinas como a mi, siempre os habrá resultado un engorro prepararlas en casa tal y como las hacemos cuando usamos una barbacoa. Es cierto que al aire libre podemos ofrecer a los dioses la parte que les corresponde del alimento: el humo (si os ha picado…
Autor: caburrasi
Arroz integral con conejo
Vamos a hacer hoy una clásico arroz con conejo, pero utilizando la versión integral del cereal. Es un poco más laborioso porque tiene más tiempo de cocción que su hermano blanco (no interpretéis esto malamente) pero queda mucho más sabroso. Ingredientes para 4: 1 conejo de 1 kilo o kilo y medio, troceado. 300 gramos…
Gazpacho de yogur y pistacho
Otra sopa fresquita para sofocar los calores del verano. Es una versión del gazpacho de toda la vida, pero con un toque suave de yogur. Ingredientes para 1 litro: 1 kilo de tomates maduros 250 grms. de yogur natural sin azúcar 150 grms. de pepino 1 diente de ajo 150 grms. de pan duro 100…
Pasta con salchichas a la manera de Jamie Oliver
Este es un plato rápido que se prepara en un momento. Y el ingrediente clave son unas buenas salchichas frescas a las que les quitaremos la tripa y convertiremos en albóndigas. ¿Y por qué se llama así la receta?. Porque Jamie Oliver la explica en algunos de sus múltiples programas de televisión. Ingredientes para 6…
Solomillo a la cerveza
Esta receta, elaborada muy frecuentemente en mi casa, es obra de mi hijo Mario que, en su afán por presentarse a Masterchef Junior, me ha tenido todo el fin de semana enseñándole recetas y explicándole técnicas de cocina. ¡Lo que tiene que hacer un padre por su hijo! Ingredientes para 4: un solomillo de cerdo…
Ensalada de aguacate y mango
Después de las últimas noticias en el ámbito meteorológico, y ante el calorcito que viene, os propongo esta ensalada. Fresca, fresca, y con su toque picantito. Ingredientes para 4: 1 aguacate 1 mango 1 chile rojo fresco un puñado de rúcula un poco de zumo de lima aceite de oliva virgen extra sal Maldon Cortad…
Embotellando nuestra Pale Ale
Hace un tiempo publiqué una entrada sobre la maceración, hervido y fermentación de la pale ale que solemos hacer. Ha pasado una semana desde entonces y la fermentación ha llegado a su fin. Lo sabemos porque las últimas dos mediciones con el densímetro han arrojado la misma lectura (en nuestro caso, una densidad final de…
Mi pequeño huerto de aromáticas
Cuando José Andrés empezó su andadura televisiva en España con el programa Vamos a cocinar, lo que más me gustó del set donde grababa era un ventanal lleno de especias y plantas aromáticas que usaba muy a menudo. Y yo me dije: «algún día tendré un rincón como ese»… Mi «balcón» de plantas aromáticas Hierbabuena: ¿Qué…
Mini sandías de gelatina
A mi hijo Mario le regalaron un libro de Fabián, ese chavalín que participó en la primera edición de Master Chef. De ahí sacó esta receta que hizo él casi sin ayuda de nadie. Ingredientes para 8 porciones: 2 limas medio litro de gelatina de sandía (se explica más abajo) fideos de chocolate para la…
Caballas asadas… al horno
¿Qué tal unas caballitas asadas sin engorros de humos ni grasas excesivas?. Bien, ¿no?. Pues animaos a hacerlas de esta manera. Todas dispuestas a entrar en el horno Ingredientes para 4: 8 caballas aceite de oliva virgen extra sal gorda Limpiad bien las caballas. Poned una hoja de papel vegetal en la bandeja del…