Ingredientes 2 chocos de unos 400 grmos. cada uno.1 lata de espaguetis de mar.Aceite de oliva virgen extra.Sal y pimienta.1 limón (para zumo y ralladura). Se congelan los chocos limpios durante 24 horas y se descongelan la víspera. Se cuecen como se cuece el pulpo: lo sumergimos en agua hirviendo, asustándolo un par de veces…
Autor: caburrasi
Fine Tempo
Ayer leí el artículo de Santi Santamaría del Magazine del domingo pasado, en el que hablaba sobre el precio del vino. Entre otras cosas, Santamaría explicaba que el vino que quieres volver a beber, independientemente de su precio, es aquel que te dejó un grato recuerdo. Y hablaba de aquel recuerdo, no sólo refiriéndose al…
Hinojo con aceitunas y alcaparras
Una receta muy fresca con un con un toque ácido y con el particular sabor del hinojo. Ingredientes, para 4 personas: 2 bulbos de hinojo 1 cebolla 50 gr de aceitunas (sin huesos) un puñado de alcaparras media taza de agua (125 ml) un chorrito de vinagre de arroz 1 diente de ajo tomillo aceite de oliva…
El tajin de Majid
Hemos pasado este fin de semana haciendo de cicerones de Majid, investigador afincado en París e invitado por Fran para dar un seminario en el Hospital Puerta del Mar. Durante la cena del viernes en casa de Irene y Fran lo liamos para quedar en mi casa el sábado y que nos preparase un tajín…
Calamares rellenos de gambas
De las profundidades marinas, tenemos hoy a los primos pequeños del Kraken, rellenitos de gambas.Ingredientes para 4: 12 calamares pequeños o 4 calamares grandes 2 cebollas blancas 1/4 kg de gambas peladas 2 dientes de ajo 1 guindilla vino blanco sal y pimienta aceite de oliva extra virgen rúcula 1 limón Limpia los calamares, desechando las tripas,…
Verduras asadas con salsa de yogurt
A petición de muchos amigos que después de las vacaciones de navidad se sienten culpables por todo lo comido, os traigo este plato ligero y sabroso y con pocas calorías. Para acallar a nuestra conciencia…Ingredientes: 1/2 coliflor varios tallos limpios de apio 4 o 5 zanahorias 2 calabacines aceite de oliva extra virgen sal y…
El Bulli, historia de un sueño
El otro día me compré el documental «El Bulli, historia de un sueño», que ya vi por partes en Televisión Española y Canal Cocina. Son 4 DVDs que incluyen los 9 capítulos de lo que se llama «Catálogo audiovisual 1963-2009», un capítulo especial, rodado por Albert Adriá y titulado «Un día en El Bulli y…
Paletillas de cordero al horno
Ingredientes: «n» paletillas de cordero (dependiendo del número de comensales; yo uso 2 de 1 kilo aprox. para 8 personas) 2 o 3 cebollas rojas (si no encontrais rojas, valen las normales)1 cabeza de ajoaceite, sal, pimienta, tomillo y romerovino blanco (yo uso manzanilla de sanlúcar, pero vale cualquier otro vino blanco)agua opcional: dátiles, pasas,…
Caponata
La caponata es un guiso originario de Sicilia, parecido a nuestro pisto, aunque con notables diferencias. Ingredientes: (para 4 personas) 2 berenjenas grandes2 tomates1 cebolla2 dientes de ajoun puñado de aceitunas (que sean buenas; yo uso las gordales)un puñado de alcaparrasuna cucharada de oréganoun poco de perejil picadoaceitevinagresalpimienta Cortad las berenjenas en trozos grandes y…
Alcauciles con habas a la manzanilla de Sanlúcar (y olé)
¿Y los chícharos? ¿Dónde están los chícharos?. Pues sí. Esta receta debería llevar tan noble legumbre pero, por exigencias de mi santa, a la que no le gustan los guisantes, yo no los uso. Esto no quita, por supuesto, que se los añadáis vosotros (en la receta os explico cúando incorporarlos). Ingredientes: 1 kilo de alcauciles…