Esta es una receta la mar de resultona y sencillísima de hacer. Y además podéis hacer que parezca de un país o de otro, cambiando las especias y salsas que la acompañan. Eso os lo contaré al final. Primero, los ingredientes principales. Ingredientes para 4: 2 pechugas de pollo grandes 200 grms de kikos 2…
Autor: caburrasi
Bollos «preñaos»
Yo probé estos bollos en los lagos de Covadonga, hace ya bastantes años.El bollo preñao es una especialidad asturiana que consiste en una pequeña pieza de pan rellena con un chorizo o con panceta. Se suelen consumir en las fiestas primaverales al aire libre, acompañadas de sidra a raudales. Los que hicimos el otro día…
Galletas de calabaza y chocolate
Esta es otra receta que Nika tiene en su blog DeNIKAtessen, y que mi mujer suele hacer repetidas veces porque a nuestros niños les encantan. Este híbrido entre galleta y bizcocho es originario de Norteamérica y se elaboran allí para Halloween. Ingredientes para unas 20 galletas: 150 grms de puré de calabaza 100 grms de…
Tataki de atún
Esta es una receta que aprendí en un programa de Rodrigo de la Calle, un cocinero al que deberíais seguir. Tiene un grupo en Facebook que se llama Gastrobotánica Power, que os recomiendo a todos.Y aprovechando que ahora en Cádiz estamos en plena temporada de almadraba, me decidí a preparar este plato para una cena…
Cintas con pesto de algas
Hace poco publiqué la receta de unos tagliatelle con pesto de espárragos trigueros y os prometí que haría una versión un poco más «atrevida» sustituyendo los espárragos por algas. Pues aquí la tenéis. Todo el sabor del mar en un plato clásico de la Liguria italiana. Yo he usado alga wakame, pero también os servirá cualquier…
Sultanas de coco y almendra
Para esta fabulosa receta de sultanas de coco y almendra introduzco dos novedades. Una es la inestimable colaboración de mi señora esposa, que es la que ha realizado la receta. Otra novedad es presentarla con formato de video, como los profesionales. Esta receta está inspirada en los coconut macaroons del blog DeNIKAtessen, elaborado por Nika, el cual…
Huevos a la flamenca (aunque no lo parezca)
Qué manía esta de deconstruir la comida. ¡Qué pasa! ¿No está bien como estaba?… Lo se, lo se. No se debería meter mano a los clásicos. Pero entonces, ¿dónde está el reto?. Con todos mis respetos al plato original, os dejo estos huevos aflamencados deconstruidos.Ingredientes (para 4 tapas): 8 rodajas de patata, de 1 cm…
Kebab de cordero en mollete de Medina
Si el pan de pita está bueno, más bueno está el mollete. Y esa es la idea de esta receta. Un kebab de cordero asado con pan de mollete de Medina Sidonia (de «Pepe el Soldado«). Admitimos también el mollete de Espera y el de Antequera, por supuesto. Ingredientes: Un poco de cordero asado. Lo…
Sopa de coliflor con setas
Este es otro de esos platos que sorprenden por su sabor, sobre todo por la combinación de la coliflor con la trompeta de la muerte (una de mis setas favoritas).Por supuesto podéis usar cualquier otra que os guste, incluso una mezcla de ellas. Las que he usado yo eran deshidratadas. Ingredientes para 4: 1 coliflor…