La receta de hoy está chupada de fácil que es. Y además obtenéis un aporte la mar de bueno de vitaminas K, B9, B12, hierro, zinc, proteínas, potasio, yodo, etc, etc…. y a los que no les gusten las vísceras… lo respetamos (como decía la chirigota). Ingredientes para 4: 500 grms de hígados de pollo 1 cebolla…
Autor: caburrasi
Ensaladilla de huevos de choco
Últimamente me ha dado por los huevos de choco. Si seguís mi blog habréis visto varias recetas elaboradas con ellos: en ensaladas, con algas… y ahora como ingrediente estrella de una simple pero resultona ensaladilla. El plato…, mejor dicho: el vaso lo acompaño con alga wakame fresca, que le aporta todo el sabor del mar y…
Jornadas gastronómicas en la UCA
Durante los días 3, 4 y 5 de octubre se celebrarán las jornadas gastronómicas de excelencia de la Universidad de Cádiz, bajo el título «Una mirada desde el Bicentenario».Con estas jornadas se pretenden difundir las riquezas gastronómicas de la provincia de Cádiz. El programa promete: ponencias, talleres, catas, y un evento llamado «de tapeo por el…
Navajas a la plancha
A mi juicio, las navajas, también conocidas como muergos, son el molusco mas rico que se puede obtener del medio marino. Muchos no estaréis de acuerdo conmigo, pero eso es lo que tiene este mundillo que lo hace apasionante. Aseguraos de comprar las navajas vivas. Las veréis estirándose y encogiéndose. Y en cuanto lleguéis a…
Tartar de salmón
De las famosas «cenas de los viernes«, os traigo hoy un tartar de salmón, o lo que es lo mismo, comer salmón crudo mezclado con los ingredientes de una versión de la salsa tártara. Ingredientes (para 6): 1 kilo de salmón fresco 1 cebolla pequeña 3 pepinillos medianos (agridulces, que pican menos) 2 chdas de…
Pastel del pastor
Vamos hoy con una receta tipicamente «british». Se trata del Shepherd’s pie o pastel del pastor. Esta es la versión aproximada a la que hace Gordon Ramsay, famoso y televisivo cocinero escocés. Ingredientes para 6:para el guiso de carne: 1/2 kilo de carne de cordero picada 1 cebolla 2 zanahorias 2 dientes de ajo 2…
Tabulé, o Tabbula, o Tabbule
El tabulé (vamos a dejarlo ahí) es una ensalada de origen libanés, que también tiene su versión marroquí.En el caso de Líbano se usa trigo burgul, y en Marruecos se emplea el cuscús. Yo emplearé éste último (¿alguien sabe dónde venden el burgul?)En sus orígenes era un entrante basado en el perejil. Sin cuscús ni…
Salmorejo de espárragos con mayonesa
Esta es una revisión de una de las primeras recetas del blog. La del salmorejo de espárragos. Pero esta versión lleva un poco de mayonesa para que le dé ese punto característico. Os parecerá que estáis comiendo el clásico plato de espárragos con mayonesa. Os hará falta: 1 bote de espárragos blancos 1 diente de…
Helado de higos negros
Aprovechando la temporada de higos, y lo buenos que están, compré el otro día una caja de 2 kilos a muy buen precio. Y como soy incapaz de acabar con todos, hice helado. Ingredientes: 1 kilo de higos negros maduros 200 ml de agua 100 grms. de azúcar 300 ml de nata (con un 35%…
Arroz a la naranja con bacalao y gambas
Aquí tenemos un arroz hecho al estilo risotto, pero sin mantequilla ni parmesano, usando zumo de naranja en lugar del tradicional caldo.¿Zumo de naranja en un arroz?, pensaréis algunos. Bueno, el arroz con leche lleva leche y no ponéis el grito en el cielo. Bromas aparte, la naranja casa a la perfección con el bacalao,…