El negro y el naranja son dos colores que tengo asociados al otoño. No sé por qué. (Véase mi receta arroz de otoño). Esta vez haremos un plato de pasta con crema de calabaza. Podría haber usado pasta normal, pero desde hace tiempo suelo comprar la gama de productos de GUTBIO que elabora tallarines de…
Autor: caburrasi
Mejillones a la marinera
Llega uno al mercado («la plaza» para los de Cadi, Cadi) y de repente unos mejillones empiezan a llamarte. «Quillo, quillo, llévanos a casa». Así no hay manera de comprar tranquilo.. 😂 Los antojos son imprevisibles. De repente me los imaginé a la marinera… Antes que nada, vamos a abrir los mejillones, que habremos limpiado…
Salmorejo con granada
Hoy traigo una receta clásica con una variante de temporada (de otoño). Un salmorejo de toda la vida con un toque de granada tanto por dentro como por fuera. Ingredientes para litro y medio: En la batidora de vaso ponemos el diente de ajo, los tomates troceados, los granos de granada y el pan. Añadimos…
Setas en Torta del Casar
Me gusta mucho el queso. Lo confieso. Me he quitado prácticamente de todo, menos de él (ja ja). Si le habéis echado un ojo al blog, habréis visto que suelo aprovechar las Tortas del Casar o de La Serena una vez que hemos dado cuenta de ellas. Las uso de cuenco para servir pasta o…
Setas, zamburiñas y granada
Este es un aperitivo muy rápido de hacer, de esos que se denominan «mar y montaña» y con el que triunfaréis de lo lindo. Vamos con los ingredientes (por persona): Sacar los granos de la granada y reservarlos. Cortad las setas longitudinalmente (a lo largo) y pasarlas por la plancha con un poco de aceite…
Boquerones en sobreusa (o sobrehusa)
El «palabro», que viene del latín superfusa, y que significa literalmente «derramado por encima«, es una forma muy gaditana de aprovechar un pescado frito del día anterior para darle otra oportunidad. Estos son los ingredientes: Sofreír en una cazuela con aceite, el ajo y el perejil. Añadir la harina y remover hasta integrar. Añadir el…
Ajoblanco con higos
Hacía tiempo que no preparaba ajoblanco. Estaba abonado al salmorejo, principalmente. Y como me gusta terminar este plato con algún acompañamiento (las uvas son un clásico), aproveché unos cuantos higos que me quedaban en la nevera. Vamos con los ingredientes Antes de empezar, poned las almendras a remojo en el agua y dejadlas en la…
Choco con pesto de perejil y salicornia
El choco (o sepia para los foráneos) es un molusco cefalópodo muy apreciado en Cádiz. Y si se apellida «de trasmallo» (de los «trasmallo» de toda la vida), entonces estamos hablando ya de calidad y sabor. De gran categoría. Vamos a acompañarlo con un pesto de perejil y salicornia que le dará un puntito diferente….
Judiones a la crema
Me gustan los platos de cuchara incluso cuando empieza a hacer calor. Estos judiones son vegetarianos. No llevan nada de carne. Si esto os parece una aberración de la naturaleza, tenéis permiso para «dejar caer» un chorizo, un pedazo de panceta y un trozo de morcilla. Ingredientes para 8: Lo primero es poner los judiones…
Tabulé de brócoli y coliflor
Llevo haciendo esta receta… ¡uf! ya ni me acuerdo. Ésta es una versión especial que mezcla los colores de estas dos «brasicáceas» cual bandera andaluza. Rallad bien la coliflor y el brócoli en un picadora para que obtengáis una textura parecida al cus-cus. Ponedlo en un cuenco grande y añadid la ralladura y el zumo…