El otro día andaba yo cociendo unos huevos de choco y cuando terminé, fui a tirar el agua. En ese momento dije: – ¡Tate!. ¡Adónde vas chalao!. ¡Guarda ese caldo y haz un arroz!. Y eso hice. Y como elemento principal del plato, unas vieiras. Por eso esta receta se llama vieiras con arroz y…
Autor: caburrasi
Cinta de lomo en «cocotte»
Después de leer varios artículos sobre alimentos procesados, entre ellos los embutidos y jamones cocidos que se presentan en formato «blister», y ver las cantidades elevadas de sales y azúcares que suelen contener, me planteo la forma de preparar una carne y darle ese formato. He usado una pieza de cinta de lomo de 1…
Pollo con ciruelas, miel y piñones
O pollo «amarguidulce», porque combina los sabores dulces de la miel y las ciruelas pasas con el amargor que le proporciona la cerveza tostada que forma parte de la salsa. Vamos a ello. Ingredientes para 4: 4 contramuslos de pollo 200 grms. de ciruelas pasas 1 cebolla un puñado de piñones 33 cl. de cerveza…
Como hacer cerveza en casa (parte 2)
Si os acordáis de la primera parte de este artículo, habíamos dejado a nuestra cerveza fermentando tranquilamente. Ha pasado ya una semana desde el inicio de la fermentación y no observamos actividad en la trampa de aire, pero para estar seguros de que la fermentación está en el punto que queremos, vamos a tomar una…
Como hacer cerveza en casa (parte 1)
Sólo hacía falta que alguien me dijese: ¿tengo ganas de hacer cerveza? ¿te apuntas? Me faltó tiempo para ir a comprar el material necesario y ponerme manos a la obra. Yo se lo encargué a Sandra y a Ricardo, de la tienda Gades Beer, en Cádiz. Voy a explicar el proceso de fabricación de nuestra…
Arroz de torta del Casar y pimentón de La Vera
Todo un homenaje a Extremadura. Y como en mi casa procuramos no tirar nada, he vuelto a aprovechar la corteza vacía de una torta del Casar para hacer este arroz. No os olvidéis de rebañar bien el queso. Ingredientes: La corteza vacía de una torta del Casar 1 taza de arroz 2 tazas de agua…
Arroz de primavera
Tenemos aquí un arroz con productos de temporada. Todo verde. Ahora que el mercado se llena de alcauciles (alcachofas), esparragos, habas, y un sin fin de productos de la huerta, se me hacía inevitable preparar este arroz. Ingredientes para 6: 500 grms de arroz 6 alcachofas un manojo de espárragos 500 grms de habas ya…
Arroz con leche
Es una lástima que una receta como esta la limitemos en mi casa a la época de Semana Santa. ¡Con lo bueno que está!. La tendremos que hacer más a menudo… Ingredientes para 4: 100 grms. de arroz 300 grms. de leche 1 vaso de leche extra (ya os contaré) 2 ramas de canela la…
Pimientos de Padrón al horno
Esto no es una receta, propiamente dicho, sino una forma de hacer los pimientos de Padrón libres de exceso de grasa. Hechos al horno con un chorro de aceite y un puñado de sal, el resultado es prácticamente igual a sus hermanos fritos. Para hacerlos así, precalentad el horno a 220 grados. Poned los pimientos en…
Milhojas de atún rojo y boletus
Vamos a hacer una tapa rápida y sabrosa con atún rojo y boletus. Sabéis que el boletus es una seta de pie ancho con sombrero oscuro y que además, en mi humilde opinión, es una de las setas más sabrosas que hay. Ingredientes para 2: 100 grms. de atún rojo 2 boletus edulis aceite de…