El pasado sábado 13 de julio tuvimos la oportunidad de asistir a una cata de cervezas de trigo organizada por Benji Gómez, del blog «En copa sabe mejor«, y el bar Ay Carmela, situado en la plaza del Mentidero, en Cádiz. (ACT. 2019: el bar ha cambiado de propietario y de nombre) Benji nos introdujo…
Autor: caburrasi
Mis libros de cocina
Hace tiempo publiqué una entrada con algunas fotos de mis libros de cocina. Creo que ha llegado la hora de actualizar dicha entrada con esta otra, ya que los libros se han «reproducido». ¿Tenéis vosotros algunos de estos? ¿Me recomendáis algunos que no tenga? Pinchad sobre las fotos para ampliarlas si no podéis ver bien…
Arroz con lúas al pimentón
La verdad es que no he conocido un animal que tenga tantos nombres. Lúa, lula, potera, volador… Y con unos cuantos que compré en el mercado he hecho este arroz, con un toque de pimentón Ingredientes para 4: 300 grms. de arroz bomba 1 cebolla 2 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra sal…
Bacalao con crema de espárragos trigueros
Pensando en dos sabores muy diferentes, pero que casasen bien, se me ocurrió este «mar y montaña» con bacalao y espárragos trigueros. El bacalao, un poco frito en aceite. Y los trigueros en dos texturas: las puntas salteadas en la plancha y los tallos convertidos en puré. Ingredientes para 4: 4 lomos de bacalao fresco…
Helado de plátano y galleta, con «Peta-Zetas»
¿Qué hacéis cuando os encontráis en el frutero con 4 o 5 plátanos pasadísimos? Yo hago helado. Y como los plátanos están tan dulces, casi no le echo azúcar. Éstos, además, llevan una sorpresa explosiva: Peta-Zetas. Ingredientes para 1 litro (aprox.): 5 plátanos muy maduros 600 ml. de nata 200 ml. de leche entera 100…
Ensalada de atún y sandía
Aprovechando la temporada de atún de almadraba, compré el otro día un trozo ideal para tomar crudo. Sin hebras, rojo y limpio. Y probé a hacer esta especie de ensalada de atún y sandía. La combinación es muy rica. Por un lado la grasa del atún, y por otro, la frescura de la sandía. Y…
Arroz negro con langostinos y chocos
¡Qué me gusta el arroz! Es uno de mis platos favoritos, tanto para hacerlo como para comerlo. Creo que después de tantos años cocinándolo, le he pillado el punto (aunque para mi mujer nunca estará suficientemente caldoso; cuestión de gustos). Para este arroz, y dependiendo de lo mañosos que seáis, podéis usar un choco limpio y…
Como hacer que la presa ibérica parezca jamón
Este proceso, surgido de la mente de Mauro Barreiro, y comentado durante las Jornadas Gastronómicas de la Universidad de Cádiz, me pareció genial. La presa tiene un sabor dulce y mantecoso y, cuando se prueba marinado de la forma que os voy a comentar, se consigue potenciar todo ese sabor. Ingredientes: una pieza de presa…
Tabulé de lentejas
Hemos sustituido aquí el cuscús por lentejas pardinas, que son esas de tamaño pequeño. Los demás ingredientes que he usado son los clásicos de un tabulé marroquí (más o menos). Ingredientes para 8: 500 grms. de lentejas pardinas 2 tomates 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 1 pepino 1 limón 1 buen puñado…
Brownie blanco con helado de té verde
Esta es la primera receta hecha en colaboración con mi señora esposa. Yo he aportado el helado y ella elaboró el brownie y la salsa de chocolate. De todas formas, ella firma de primera, como dicen los investigadores. para el brownie blanco: 200 grms. de «Crème Fraîche» 75 ml de aceite de oliva 65 grms….