Este entrante, la mar de fresco, viene genial para una comida o cena de verano. Y la guindilla fresca le aporta su poquito de picante, que en este tipo de platos viene muy bien. Ingredientes para 4: 1 pepino grande y hermoso el zumo de medio limón un puñadito de perejil picado una guindilla roja…
Autor: caburrasi
Brochetas de pollo y gambones con curry y coco
Normalmente, cuando voy a un restaurante que me gusta, suelo prestar mucha atención a cada plato y luego intento versionarlo en casa. Y eso me pasó la otra noche en La Candela. Si no habéis ido, ya estáis tardando. Ingredientes para 15 gambones: 2 pechugas de pollo 15 gambones curry en polvo coco rallado…
Salmorejo de cerezas del Jerte
Aprovechando ahora la temporada de cerezas, vamos a hacer este salmorejo con un toque del Valle del Jerte. Buscad las cerezas más oscuras y maduras que podáis, ya que estarán más dulces y tiernas y le aportarán más color al plato. Ingredientes para 1 litro: 1 kilo de tomates maduros 1 diente de ajo 300…
Judiones con chorizo y morcilla
Hemos aprovechado la que parece ser la última semana fresquita antes del verano para calzarnos este potaje de judiones de La Granja con su ración de pringue moderada. A partir de ahora, ensaladas y verduritas. Prometido. Ingredientes para 8: 500 grms de judiones 1 puerro 1 zanahoria 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 chorizo…
Garbanzos «express»
¿Llegáis a casa con el tiempo justo para comer y no tenéis nada preparado? Os propongo este plato que en tan solo 10 minutos tendréis listo. El comino y la cúrcuma le dan un sabor marroquí muy rico. Probadlo y ya me contaréis… Ingredientes para 2: 1 bote de garbanzos cocidos 1 puerro 1 diente…
Arroz con almejas y guisantes
Para este arroz vamos a usar almejas, gambas y calamares (aunque en el título de la receta solo aparezcan las almejas). Es bueno que pongáis las almejas en una fuente con agua fría y sal para que suelten las impurezas. Ingredientes para 4: 400 grms. de arroz bomba 1/2 kilo de gambas 1 calamar…
Fermentación ALE
¿Habéis visto alguna vez las distintas fases de una fermentación tipo ALE (levaduras que trabajan en la superficie de la cerveza). Hace poco hicimos un lote pequeño (5 litros) para experimentar con una IPA y utilizamos una garrafa de agua vacía para hacer la fermentación. Al ser transparente el envase pudimos observar como iban trabajando…
Cocinando nuestra Pale Ale
Este es el proceso de elaboración de una cerveza «todo grano» tal y como lo solemos hacer con nuestra Garabato. En este caso es una pale ale hecha con maltas pale ale y crystal. Usamos una nevera preparada con un filtro de tubos de cobre ranurado y un grifo, para macerar el grano. Molemos el…
Entrevista en RNE 5
Diferentes medios radiofónicos se hicieron eco del primer concurso de cerveceros caseros andaluces que tuvo lugar en Sevilla el pasado 27 de abril. Aquí os dejo el enlace a la que me hicieron para RNE 5
Ropa vieja
Jamás vi una comida tan completa como el puchero. No descubro nada nuevo si hablo de los posibles derivados de tal plato: croquetas, relleno de empanadillas, revueltos… y lo que hoy nos trae: la ropa vieja. Tiene su origen en la gastronomía sefardí, según cuenta Elena Romero Castelló en el libro Canciones y coplas sefardíes…