Decía el dramaturgo Ricardo de la Vega: Siete virtudes tienen las sopas: quitan el hambre, y dan sed poca. Hacen dormir y digerir. Nunca enfadan y siempre agradan. Y crían la cara colorada. Ingredientes para 4: pan del día anterior (al gusto) 5 dientes de ajo 1 litro de agua o de caldo Dos…
Autor: caburrasi
Tartar de calabaza
¿Qué os parecería hacer un tartar que sustituya la carne por calabaza? No quiero decir con esto que sea mejor que la receta original, pero es una solución más que aceptable para los vegetarianos que rondan por este blog. Con este plato, que presentamos desde La Casapuerta de Luisa a la Ruta de la Tapa…
Pulpo asado con patatitas y edamame
Como cada año me toca preparar el plato principal de la comida de año nuevo en casa de mis suegros. Este año quería hacer algo que no fuese muy pesado y me acordé de mi amigo el pulpo (soy muy amante de los cefalópodos). Y además quería una receta que me dejase algo de tiempo…
Albóndigas en salsa
Hoy vamos a hacer unas albóndigas tradicionales, sin técnicas complicadas ni ingredientes raros. Unas albóndigas de toda la vida. Ingredientes para un montón de albóndigas: Para la salsa: Mezclamos la carne, el pan mojado en leche, el huevo, el perejil y las especias, y formamos las albóndigas. El tamaño depende de cada uno. A mí…
«Papas aliñás»
Una buena ración de papas aliñás tiene pocos secretos. El principal es que la patata sea buena y que el tiempo de cocción sea el adecuado. Que no se queden crudas en el centro y que no se pasen de cocción para que no se deshagan mucho. Y cocerlas con la piel. Normalmente recomiendan patatas…
Carrillada con boniatos
Queda inaugurada la temporada de entretiempo con esta receta de carrillada de cerdo con boniatos. Está hecha en una olla lenta (Crockpot para más señas), pero voy a explicarla también para hacerla en olla rápida. Ingredientes para 6: Para empezar, vamos a ir calentando la olla con un chorro de aceite (la olla lenta la…
Cómo hacer mayonesa y no morir en el intento
Después de ver cómo durante años, prácticamente ningún participante de MasterChef ha sido capaz de hacer una mayonesa decente, he decido exponer aquí mi técnica. Me refiero a hacer mayonesa y que salga a la primera, sin que se corte y que esté «pa chuparse los dedos». Pero, ¿por qué se corta? ¿y qué es…
Berenjenas en tempura
Vamos hoy a cocinar unas berenjenas en tempura, que es la versión asiática de nuestro rebozado de toda la vida. La mezcla de la cobertura puede variar dependiendo de la receta. Yo os voy a explicar la mía, pero en la receta os voy a proponer otras alternativas. Ingredientes: Para la tempura: Vamos a ir…
Menudo de crestas
De crestas de gallo de corral, para ser más exactos. Para esta receta he usado una lata de crestas de gallo confitadas, regalo de mi amigo José Manuel. Y como las crestas ya están guisadas, las he incorporado en el último momento. Vienen confitadas en grasa de pato y se pueden consumir directamente de la…
Pozole (mexican way of life)
Una semana llevaba mi hijo el pequeño planeando la comida del sábado. Y se empeñó en hacer este plato mejicano, una sopa especiada y picante a base de pollo, cebolla, maíz y mucho chile. Aquí tenéis la receta (adaptada) y el resultado. Aunque toda la «mise en place» es suya, a eso de las 15:30…