Ahora que estamos celebrando las diversas fiesta de otoño, nada mejor que un arroz que acompañe a tales eventos.

Da igual si somos más de Tosantos, del día de los difuntos o de Halloween (esa fiesta de origen celta importada de los EEUU gracias a los grandes almacenes).

Ingredientes (para 4):

• 300 gramos de arroz bomba
• 1 cebolla
• 250 gramos de calabaza
• 75 gramos de trompetas de la muerte
• 1 diente de ajo
• 700 ml de caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

He utilizado trompetas de la muerte secas, así que nos hará falta hidratarlas en agua templada durante media hora, más o menos.

Pochamos el ajo y la cebolla, cortados finamente, en un poco de aceite. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos la calabaza sin piel y cortada en dados. Rehogamos durante 10 minutos y añadimos el arroz. Removemos y añadimos el caldo.

Cuando falten 5 minutos para que el arroz esté listo, añadimos las setas y salpimentamos.