Tengo que agradecer a Manu, autor del blog  Cocinando con Manu CatMan, su idea de esta tortilla. Y anoche, aprovechando que tenía unos alcauciles la mar de hermosos, me puse manos a la obra con la receta. Tengo que reconocer que está para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• 1 kilo de alcauciles
• 5 huevos
• sal, aceite y pimienta
• 1 diente de ajo

Y ahora, a hacer la tortilla de la forma que cada uno la haga (que os voy a decir que no sepáis). De todas formas os pongo los pasos que he seguido.

Limpiad bien las alcachofas para que os queden los corazones. Se sabe que ya hemos llegado a las hojas tiernas porque tienen un color verde claro muy característico, mientras que las hojas más duras son verde oscuras tirando a pardas en algunos casos. Los tallos no los he usado. Los guardo para otra cosa. Ahora cortad los corazones en juliana (se ponen bocabajo y se trocean).

En una sartén con aceite de oliva virgen extra, sofreímos los alcauciles y el diente de ajo. Cuando veamos que están tiernos, añadimos los huevos batidos, un poco de sal y pimienta. Damos la vuelta cuando empiece a cuajar y terminamos por el otro lado.